Lebensmittelauswahl und praktische Umsetzung

Rebecca S.
Flashcards by Rebecca S., updated 7 months ago
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ENBH07 Ernährung und Prävention Teil 1; Lebensmittelauswahl und praktische Umsetzung

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Question Answer
Worauf achten bei Lebensmittelauswahl? - 10 Regeln der DGE - Einkauf aus regionalem und biologischem Anbau - auf Nachhaltigkeit achten, d.h. geringfügig oder unverarbeitete LM, wenig /nicht verpackt, umwelt- und sozial verträglich produziert
Brot / Backwaren geeignete LM Vollkornbrot, -toast, -brötchen, -zwieback, -gebäck, -kuchen, Pfannkuchen & Backwaren aus Vollkornmehl,
Brot / Backwaren weniger geeignet Weissbrot, helle Brötchen, helles Toast, Kuchen & Gebäck aus Weissmehl, Mischbrot, Graubrot, Pfannkuchen aus Weissmehl
Getreideprodukte geeignete LM - Vollkorngetreideflocken, -reis, -teigwaren - Getreidesorten wie Hirse, Gerste, Dinkel, Hafer, Grünkern, Quinoa - gekeimtes Getreide - Cornflakes, Frühstückflocken aus Vollkorngetreide
Getreideprodukte weniger geeignete LM - Teigwaren aus hellem Mehl -geschälter (weisser) Reis - gezuckerte Cornfalkes und Cerealien
Gemüse / Obst geeignete LM - Frisches Gemüse und Obst - alle Sorten naturreine Obst- und Gemüsesäfte - milchsaures Gemüse wie Sauerkraut - Tiefkühlgemüse => in kleinen Mengen bzw. gelegentlich: Gemüse- und Obstkonserven, Tiefkühl-Fertiggerichte (von guter Qualität)
Gemüse / Obst weniger geeignete LM Fruchtsaftgetränke bzw. Fruchtnektare
Kartoffeln geeignete LM - Pellkartoffeln, Salzkartoffeln - selbst zubereiteter Kartoffelbrei aus frischen Kartoffeln
Kartoffeln weniger geeignete LM - Pommes, Kroketten, Chips - Instant-Kartoffelbrei - Klösse aus Fertigmischung
Hülsenfrüchte geeignete LM - Gerichte aus Hülsenfrüchte (Erbsen, Bohnen, Linsen, Kirchererbsen) - gekeimte Hülsenfrüchte => gelegentlich / in kleinen Mengen: Hülsenfrüchten in Konserven
Fette /Öle geeginete LM - ungehärtete Pflanzenmargarine, Butter - kaltgepresste naturreine Pflanzenöle (Rapsöl, Walnussöl, Olivenöl, Leinöl) => gelegentlich / in kleinen Mengen: Nüsse
Fette / Öle weniger geeignete LM - gehärtete Pflanzenmargarine - Kokosfett, Plattenfette - Butter-, Schweine-, Gänseschmalz - Rindertalg
Milch(produkte) geeignete LM - Frischmilch, H-Milch - Joghurt, Quark - Sauerrahm - Käse - Kefir - Dickmilch => gelegentlich / kleine Menge: Sahne, Crème fraîche
Milch(produkte) weniger geeignete LM - gezuckerte Milchprodukte - Sterilmilch - Kondensmilch - Schmelzkäse, Käse mit reichlich Zusatzstoffen
Fleisch / Fisch / Eier geeignete LM - mageres Frischfleisch - Seefisch, Krabben - Eier - magere Wurstsorten
Fleisch / Fisch / Eier weniger geeignete LM - Fleischkonserven - geräucherte & gepökelte Fleischwaren - Innereien - fette Fleisch- und Wurstsorten - Fischkonserven
Getränke geeignete LM - Trinkwasser, Mineralwasser - Kräuter- und Früchtetees - Fruchtsäfte und -Gemüsesäfte - Getreidekaffee => gelegentlich / in kleinen Mengen: Kaffee, schwarzer Tee, Bier, Wein
Getränke weniger geeignete LM - Limonaden, Cola-Getränke - Fruchtsaftgetränke, Fruchtnektare - Instant-Kakaogetränke - fertige Getränkemischungen wie Eistee - Spirituosen
Gewürze / Kräuter / Salz geeignete LM - jodiertes & fluoridiertes Salz - Sojasosse - Gemüsewürze - frische & getrocknete Kräuter / Gewürze
Gewürze / Kräuter / Salz weniger geeignete LM Würzsosse mit Geschmacksverstärkern (Glutamat)
Süssungsmittel gelegentlich / in kleinen Mengen geeignet - Vollrohrzucker - kalt, geschleudeter Honig - Apfel- / Birnendicksaft - Trockenobst - Ahornsirup - Zucker / Fruchtzucker
Süssungsmittel weniger geeignete LM - raffinierter (weisser) Zucker in grösseren Mengen - konventionell hergestelle Süsswaren - Süssigkeiten - Süssstoffe
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