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Description
Flashcards by Rafaella Aparecida de Almeida Ribeiro, updated more than 1 year ago
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Created by Rafaella Aparecida de Almeida Ribeiro
over 3 years ago
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| Question | Answer |
| Vitaminas lipossolúveis Vitamina A | Compostos Pré-formados: - Retinol, retinaldeído e ácido retinóico Pró-vitamina A: Carotenoides: b-caroteno e criptoxantina |
| Vitamina A Funções | - Visual: foto recepção; - Expressão gênica de proteínas; - Diferenciação e proliferação celular; - Síntese de glicoproteínas: mucosas; |
| Vitamina A Funções | - Função óssea; - Imunológica; - Antioxidante. |
| Vitamina A Deficiências | º Baixa ingestão º Má absorção ↓ gordura dietética; - Insuficiência hepática; - Insuficiência biliar; - Insuficiência pancreática; - DEP; - Deficiência de Zn. |
| Vitamina A Recomendações | 1 RE = 1µg retinol = 12 µg β-caroteno = 3,33 UI vitamina A |
| Vitamina A Biodisponibilidade | Especiação de carotenoides Pigmentos naturais nas cores amarelas, laranjas e roxas Pró-vitamina A: β-caroteno (100% bioatividade) α-caroteno, γ-caroteno, β-criptoxantina e γ-criptoxantina (50% bioatividade) Fitoflueno, ξ-caroteno e licopeno (sem atividade) |
| Vitamina A Biodisponibilidade | Fatores relacionados ao indivíduo Álcool, cigarro, idade Má absorção: diarreia, infecções intestinais, parasitoses Interações Vitamina A x Ferro e Vitamina A x Zinco Tipos de carotenoides β-caroteno ↑ absorção de licopeno |
| Vitamina A Biodisponibilidade | Fonte alimentar β-caroteno dissolvido em óleo > alimentos Frutas são 2,6 a 6 vezes mais efetivos que vegetais verde escuro Cenoura e espinafre picado Cocção a vapor |
| Vitamina A Biodisponibilidade | Margarinas enriquecidas com esteróis Suplementação com pectina Fibras ??? Olestra Etanol: sobreposição das vias metabólicas |
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