Flashcards
Vitaminas A, E e K
Cards in this deck (9)
- 1Vitaminas lipossolúveis Vitamina ACompostos
Pré-formados:
- Retinol, retinaldeído e
ácido retinóico
Pró-vitamina A:
Carotenoides: b-caroteno e
criptoxantina - 2Vitamina A Funções- Visual: foto recepção;
- Expressão gênica de proteínas;
- Diferenciação e proliferação celular;
- Síntese de glicoproteínas: mucosas; - 3Vitamina A Funções- Função óssea;
- Imunológica;
- Antioxidante. - 4Vitamina A Deficiênciasº Baixa ingestão
º Má absorção
↓ gordura dietética;
- Insuficiência hepática;
- Insuficiência biliar;
- Insuficiência pancreática;
- DEP;
- Deficiência de Zn. - 5Vitamina A Recomendações1 RE
= 1µg retinol
= 12 µg β-caroteno
= 3,33 UI vitamina A - 6Vitamina A BiodisponibilidadeEspeciação de carotenoides
Pigmentos naturais nas cores amarelas, laranjas e
roxas
Pró-vitamina A:
β-caroteno (100% bioatividade)
α-caroteno, γ-caroteno, β-criptoxantina e
γ-criptoxantina (50% bioatividade)
Fitoflueno, ξ-caroteno e licopeno (sem atividade) - 7Vitamina A BiodisponibilidadeFatores relacionados ao indivíduo
Álcool, cigarro, idade
Má absorção: diarreia, infecções intestinais,
parasitoses
Interações
Vitamina A x Ferro e Vitamina A x Zinco
Tipos de carotenoides
β-caroteno ↑ absorção de licopeno - 8Vitamina A BiodisponibilidadeFonte alimentar
β-caroteno dissolvido em óleo > alimentos
Frutas são 2,6 a 6 vezes mais efetivos que vegetais verde escuro
Cenoura e espinafre picado
Cocção a vapor - 9Vitamina A BiodisponibilidadeMargarinas enriquecidas com esteróis
Suplementação com pectina
Fibras ???
Olestra
Etanol: sobreposição das vias metabólicas
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- Flashcards on Vitaminas A, E e K, created by Rafaella Aparecida de Almeida Ribeiro on 12/10/2020.
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- Rafaella Aparecida de Almeida Ribeiro
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