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Description
Flashcards by Erica Laurenti, updated more than 1 year ago
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Created by Erica Laurenti
almost 3 years ago
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| Question | Answer |
| GLÚCIDOS | Son Biomoléculas, es decir moléculas que forman parte de los seres vivos. Son compuestos ternarios formados por: C H O Su fórmula general es: CnH2nOn |
| FUNCIONES | ENERGÉTICA: Permiten obtener energía DE RESERVA: Almacenamiento de energía, Glucógeno (animales) - Almidón (vegetales) ESTRUCTURAL: Otorgan estructura resistente, Celulosa (vegetales) - Quitina (artrópodos y hongos) |
| CARACTERÍSTICAS | POLIHIDROXI: Son polialcoholes, formados por un grupo alcohol en cada carbono y un grupo funcional carbonilo (C=O) de tipo ALDEHÍDO o tipo CETONA en C1 o en el C2 respectivamente. |
| CLASIFICACIÓN | |
| MONOSACÁRIDOS | Son monómeros de los glúcidos, su unidad básica. Formados por 3 a 8 carbonos. Energía inmediata. Son sólidos, blancos, de sabor dulce y cristalizables. Son solubles en agua. Tienen poder reductor. Poseen actividad óptica. No son hidrolizables. |
| ESTRUCTURAS | Estructuras de los monosacáridos: Forma lineal: Proyección de Fisher Forma ciclada: Proyección de Haworth (en aldopentosas y hexosas) Ciclación entre OH Y grupo aldehído: Enlace HEMIACETÁLICO Ciclación entre OH y grupo cetona: Enlace HEMICETÁLICO El ciclo puede tener forma de pentágono (FURANOSA) o de hexágono (PIRANOSA) Presentan isomería espacial: Según la posición del OH en el ciclo pueden ser ALFA (arriba) o BETA (abajo) |
| ISOMERÍA | Isomería de los monosacáridos: DE FUNCIÓN: Presentan diferentes grupos funcionales. Las aldosas son isómeros de las cetosas. ESPACIAL: Esteroisómeros (1 o más C quirales) identificamos la serie D (derecha) y la serie L (izquierda). ÓPTICOS: La presencia de C quiral desvía la luz polarizada hacia la izquierda (Levógiro) o hacia la derecha (Dextrógiro). |
| CARÁCTER REDUCTOR | Todos los monosacáridos gracias a la presencia del grupo funcional aldehído o cetona pueden reducir al Cu, propiedad que se utiliza en su reconocimiento químico; esta prueba es conocida como prueba de felhing. |
| PRINCIPALES MONOSACÁRIDOS | TRIOSAS: Gliceraldehído y dihidroxiacetona. Aparecen en las reacciones de la glucólisis. TETROSAS: Eritrosa, presente en el ciclo de Calvin. PENTOSAS: Ribosa y Desoxirribosa, forman parte de los ácidos nucleicos. HEXOSAS: Glucosa (combustible energético de las células), Galactosa (presente en la leche), Manosa (forma parte de glúcidos complejos), Fructosa (presente en frutos). |
| OLIGOSACÁRIDOS | DISACÁRIDOS: Compuestos formados por 2 monosacáridos, unidos mediante un enlace O-glucosídico. ENLACE GLUCOSIDICO se da entre el C1 de una unidad y un OH de la otra unidad. |
| PRINCIPALES DISACÁRIDOS | MALTOSA: Se produce a partir de la unión de 2 unidades de glucosa mediante enlace glucosídico α-1,4. LACTOSA: Formada por una molécula de glucosa y una de galactosa unidas por un enlace glucosídico ß -1,4. SACAROSA: Unión de una molécula de α -D-glucosa y 1 molécula de ß - D-fructosa a través del enlace glucosídico α -1,2. (La sacarosa no tiene carácter reductor ya que tiene bloqueado el C1 y C2 en el ciclo). |
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