DIGESTIÓN DE LÍPIDOS

La digestión de los lípidos comienza en el estómago mediante una lipasa estable frente a ácidos

Digestión de lípidos

El cual contiene sales biliares, lipasa pancreática y esterasa, así como iones de bicarbonato

Origina una sustancia denominada quimo

Los TG son apenas digeridos a nivel gástrico, debido a que el pH del estómago es muy ácido y no puede actuar la lipasa gástrica

La velocidad de hidrólisis es muy lenta

Al mismo tiempo que el quimo pasa al duodeno se mezcla con el jugo pancreático

La degradación de la mezcla, junto con la acción motriz del estómago

En la región inferior del estómago los TG se mezclan con proteínas, hidratos de carbono, jugo gástrico y otras sustancias

La hidrólisis de los TG se produce fundamentalmente en el intestino delgado por acción de la lipasa pancreática

Que neutralizan la actividad del quimo

Esta enzima se sintetiza en el páncreas en forma de zimógeno siendo secretada al duodeno

A través del conducto linfático

El zimógeno es activado al ser hidrolizado de forma específica por la tripsina

Requiriendo para su actividad la presencia de sales biliares e iones Ca

La lipasa pancreática es específica para ésteres en la posición alfa del glicerol

De manera que se escinden ácidos grasos de las posiciones C-1 y C-3, dando como resultado ácidos grasos libres y Beta- monoacilgliceroles

Los fosfolípidos son degradados mediante fosfolipasas específicas

Estas se sintetizan en el páncreas también en forma de zimógeno

Siendo activadas como las lipasas por proteolisis mediada por tripsina

De igual modo requieren la presencia de sales biliares e iones de calcio para su actividad

Las esterasas son una familia de enzimas menos específicas

Que catalizan la hidrólisis de otro tipo de lípidos

Tales como ésteres de colesterol, monoacilgliceroles u otros ésteres como el ácido retinoico (Vitamina A)

A diferencia de las anteriores estas enzimas requieren la presencia de los ácidos biliares para su actividad

Las sales biliares emulsionan los TG y ésteres de los ácidos grasos de cadena larga

Haciéndolos accesibles a la acción hidrolítica de las lipasas y esterasas intestinales

Este proceso de emulsión es posible gracias a la naturaleza anfipática de las sales biliares

Las sales biliares pueden formar micelas y estas solubilizar otro lípidos

Tales como fosfolípidos y ácidos grasos

Formando las micelas mixtas

Se pueden encontrar otros lípidos insolubles en agua como el colesterol

Las micelas son transportadas desde el lumen del intestino delgado hasta las microvellosidades de las células epiteliales del mismo

Donde los ácidos grasos de cadena larga se disocian de las micelas y difunden a través de la membrana hasta el citoplasma celular

Las sales biliares son reabsorbidas en el íleon y transportadas vía vena mesentérica superior a la porta

Donde entran de nuevo a formar parte de la bilis (circulación enterohepática).

Los ácidos grasos que llegan a la superficie de las células son captados y utilizados para la produccion de energia principalmente en las mitocondrias.

Y de esta al hígado

REFERENCIAS

Manual MSD versión para profesionales [Internet]. Washington: University School of Medicine; 2018 [2018; 8 de Junio del 2020]. Disponible en: https://www.msdmanuals.com/es/professional/trastornos-endocrinológicos-y-metabólicos/trastornos-de-los-lípidos/generalidades-sobre-el-metabolismo-de-los-lípidos

Garrido, A., Mendoza, C. et al [Internet]. México: Editorial Tébar de Casa editorial Mares, S.L.; 2001. [2020, 8 de Junio del 2020]. Disponible en: https://books.google.com.mx/books?id=zMn8DlO6YLUC&pg=PA45&dq=metabolismo+de+los+lipidos&hl=es-419&sa=X&ved=0ahUKEwiy3rOB9vLpAhUBKqwKHWKdCJ4Q6AEIODAC#v=onepage&q&f=false