DIGESTÃO DAS PROTEINAS -

DIGESTÃO DAS PROTEINAS -

1. estômago – pepsina

   • O ácido clorídrico do estômago desnatura as PTN e transforma o pepsinogênio em pepsina;
     • A pepsina começa a clivagem dos alimentos, principalmente as ligações peptídicas envolvendo aas aromáticos e leucina.
       • As pró enzimas pancreáticas são ativadas pela enteroquinase do suco intestinal, que transforma o tripsinogênio em tripsina por meio de uma hidrólise. Esse processo é continuado por uma ativação em cascata das outras pró enzimas pela ação da tripsina.

2. lúmen intestinal – enzimas proteolíticas (secretadas pelo pâncreas

   • A secreção de enzimas proteolíticas parece ser regulada pela presença de PTN da dieta no intestino delgado.
     • Algumas plantas, como o feijão e soja crus, possuem inibidores de tripsina intestinal e estimulam, em consequência, a secreção de mais PTN pelo pâncreas, produzindo alterações metabólicas que resultam até mesmo em redução do crescimento.
       • Esses fatores antinutricionais devem ser inativados termicamente e sua presença controlada, especialmente em produtos industrializados.

3. células de borda em escova do epitélio intestinal = enzimas proteolíticas [secretadas pela mucosa do intestino delgado (di e tripeptidases)].

   • As aminopeptidases junto com as dipeptidases são produzidas nas microvilosidades da mucosa intestinal e completam a digestão dos peptídeos em aas.

4. A maior parte da PTN que entra no intestino: quer de origem dietética; quer de origem endógena é digerida e absorvida na forma de aas.

   • Existem situações que degradam as proteínas lábeis do corpo exemplo: Cirurgias, traumas e sepsses

5. LIPOPROTEINAS

   • A lipoproteína é o agregado molecular responsável pelo transporte de lípideos em meios líquidos,
     • 1°- Quilomicrons 2°- VLDL (lipoproteínas de densidade muito baixa) 3° - IDL (lipoproteínas de densidade intermediaria) 4° - LDL (lipoproteínas de densidade baixa) 5°- HDL (lipoproteínas de densidade alta)
       • A Principal função do HDL é o transporte reverso do colesterol

6. turnover proteico: é o equilibrio dinamico entre o catabolismo das proteínas. O musculo e o fígado são responsáveis por este equilibrio

7. GLUTAMINA

   • a sintese da glutamina acontece no fígado , Musculo, cerébro e pulmoes
     • a Glutamina é oxidada nos linfócitos, intestino e nos rins

8. UREIA

   • a sintese da UREIA acontece no Fígado
     • Os compostos nitrogenadossão Ureia, Creatinina, acido urico e amonia
     • durante o jejum a função da UREIA é manter a glicemia

9. ALBUMINA

   • A síntese da albumina acontece no Fígado

10. Sua unidade estrutural são os Aminoácidos

11. APOPROTEINAS

    • Servem como componentes estruturais das pasticulas de lipoproteinas
      • são ativadoras de enzimas envolvidas no metabolismo das lipoproteinas
        • Fornecem sítios de reconhecimento para receptores da superfície celular

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