carbohidratos

carbohidratos

1. tambien llamados glucidos o hidratos de carbono son elementos basicos de la alimentacion

   • su funcion principal es proporcionar energia asi como estructura y funcionamiento a las celulas , tejidos y organos
   • una peque;a parte de la energia que no se gasta es almacenada en el higado
   • cuando el cuerpo no dispone de suficientes carbohidratos utiliza las proteinas de los musculos con fines energeticos
     • cuando no se cumple la ingesta adecuada de carbohidratos se puede provocar cetosis
       • que es una enfermedad metabolica por deficit de carbohidratos
     • los carbohidratos se pueden dividir en tres grandes grupos
       • los monosacaridos
         • constituyen las unidades fundamentales de los carbohidratos que ya no pueden ser compuestos mas simples
           • sus caracteristicas son solidos , de un color blanco, y sabor dulce
             • su estructura basica consiste en una cadena de atomos de carbono no ramificada que se encuentran unidas por enlaces simples
               • los monosacaridos son importantes intermediarios en el metabolismo celular forman parte de moleculas mas complejas
                 • se pueden clasificar segun el numero de atomos de carbono que contengan triosas 3C tetrosas 4C pentosas 5C hextosas 6C heptosas 7C los monosacaridos con mas de 7C son escansos eh inestables
       • los oligosacaridos
         • son carbohidratos formados por 2 a 9 unidades de monosacaridos los cuales se forman cuando el grupo OH del carbono anomerico reacciona con un OH de otro monosacarido desprendiendose una mlecula de agua
           • dentro de este grupo se encuentran los disacaridos los cuales son la union de dos monosacaridos
             • algunas funciones biologicas que desempenan son como parte de moleculas mas complejas
               • todos los disacaridos son combustibles celulares
               • por su importancia los principales oligosacaridos son; maltosa isomaltosa celobiosa lactosa sacarosa
       • los polisacaridos
         • estan formados por mas de 10 monosacaridos y algunos presentan hasta miles de ellos
           • sus caracteristicas es que son de un peso molecular muy elevado , no estan cristalizados no son dulces y no son insolubles en agua
             • pueden ser homopolisacaridos cuando la unidad repetitiva es solo un tipo de monosacarido o heteropolisacarido cuando la unidad repetitiva esta constituida por lo menos de dos monosacaridos diferentes
               • heteropolisacaridos
                 • Almidon;es el principal alimentto de reserva de las plantas y una de las mas importantes fuentes primarias de la dieta de los animales
                   • Celulosa;es el polisacarido mas abundante y constituye el componente mas importante entre las paredes vegetales en una proporcion que supera el 50%
               • heteropolisacaridos
                 • producen dos o mas tipos distintos de monosacaridos al ser hidrolizados
                   • origen vegetal
                     • pectina; junto con la celulosa forman parte de la pared vegetal se encuentra en grandes cantidades en manzanas , membrillos y ciruelas se utiliza como gelificante en la industria alimentaria como en las mermeladas
                     • agar/agar; se encuentra en algas marinas y se usa en el campo de la microbiologia como medio de cultivo y en la industria alimentaria como espesante
                   • origen animal
                     • el acido hialuronico se encuentra junto al colageno en el tejido conjuntivo , es el componente mas abundante en el liquido sinovial de las articulaciones y el humor vitreo del ojo
                     • la heparina es una sustancia anticoagulante que impide el paso de la protrombina a trombina

2. el componente basico de todos los carbohidratos son las moleculas de glucosa

3. constituyen la fuente principal de energia para el cuerpo humano

   • aportan 4 Kcal por gramo sin agua

4. carlos felipe soto razo 6D