PROTEÍNAS

Composição Química
1. Aminoácidos
  1. Essenciais: Não sintetizadas pelo organismo
  2. Não Essenciais: sintetizadas pelo organismo
Desnaturação
1. Alteração da Forma
2. Perda da Função Biológica
3. Fatores
  1. Elevação de temperatura
  2. Alteração de PH
  3. Tratamento Químico
    1. Solventes Orgãnicos
      1. Álcool
      2. Acetona
    2. Uréia
  4. Radiação Ultravioleta
  5. Exposição a Detergentes
  6. Agitação Vigorosa
Estrutura
1. Primária - aminoácidos ordenados em sequência
2. Secundária Aminoácidos da sequência interagem através de pontes de hidrogênio
  1. Forma de Hélice
  2. Forma de folha de papel
3. Quaternária - Duas ou mais cadeias polipeptídicas unidas
4. Terciária - interações moleculares entre grupos R de alguns aminoácidos
Classificação
1. Quanto a Solubilidade
  1. Albumina - solúvel em água
  2. Globulina - insolúvel em água
2. Importante para a Manutenção da Função Biológica
  1. Transporte
  2. Contrátil
  3. Catalisador (enzimas)
  4. Defesa (anticorpos)
  5. Construção
  6. Armazenamento/Nutrição
  7. Energética
  8. Regulação (hormônios)
3. Estrutura
  1. Globular - Cadeia Polipeptídica Enrolada
  2. Fibrosa - Cadeia Polipeptídica estendida ao longo de um Feixo
Possuem 3 tipos de Ligações Peptídicas
1. Dipeptídicas - Ligações entre dois aminoácidos
2. Peptídeos - Ligações entre 2 a 100 aminoácidos
3. Proteínas - Ligações de mais de 100 aminoácios

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	Created by Fabiana Moleta about 6 years ago