Micronutrientes

Micronutrientes

1. Principais propriedades

   • vitaminas A, D e K, ferro e zinco

2. Benefícios à saúde humana dos micronutrientes apresentados

   • prevenção de doenças e sua efetividade para garantir o crescimento e o desenvolvimento saudável

3. Principais fontes alimentares dos micronutrientes apresentados

   • Zinco
     • carne bovina e de frango, peixe, laticínios, camarão, ostras, fígado, grãos integrais, castanhas, cereais, legumes e tubérculos
   • Vitamina A
     • leite humano, fígado, gema de ovo e leite de vaca; e de origem vegetal na forma de provitamina A, presente em vegetais folhosos verdes escuros, vegetais amarelos e frutas amarelo-alaranjadas, além de óleos e frutas oleaginosas
   • Vitamina K
     • Vitamina K1 (filoquinona) - vegetais verdes folhosos, tomate, espinafre, couve-flor, repolho e batata; vitamina K2 (menaquinona) - sintetizada pelas bactérias intestinais; e a vitamina K3 (menadiona)
   • Ferro
     • dieta sendo o ferro encontrado sob as formas heme - com boa disponibilidade - em carnes vermelhas, vísceras, e na forma não heme - baixa biodisponibilidade - em leguminosas e verduras de folhas verde-escuras
   • Vitamina D
     • vitamina D2 - obtida pela irradiação ultravioleta do ergosterol vegetal (vegetais, fungos, levedos) e em produtos comerciais; vitamina D3 - resultado da transformação não-enzimática do precursor 7-DHC existente na pele dos mamíferos, pela ação dos raios ultravioleta (exposição solar); e o 7- DHC está disponível para consumo em óleo de fígado de bacalhau, atum, cação, sardinha, gema de ovo, manteiga e pescados gordos

4. Status nacional quanto à carência dos micronutrientes apresentados

   • problemas de saúde no país, sendo as maiores prevalências no Sudeste e Nordeste