VITAMINAS

VITAMINAS

1. Micronutrientes orgánicos esenciales para el correcto funcionamiento del organismo, puesto que nuestro organismo puede sintetizar una gran parte de estos nutrientes, pero no lo hace, en la mayoría de las ocasiones, en cantidades suficientes para satisfacer las necesidades biológicas.

   • Se dividen en
     • Liposolubles
       • Se almacenan en el hígado y el tejido adiposo.
         • Vitamina A
           • Sus formas activas son el retinal y el ácido retinoico.
           • Se almacena en el hígado como palmilato de retinol.
           • Sus fuentes son hígado de bacalao, yema de huevo, mantequilla, leche, verduras verdes, tomate, camote, zanahorias, maíz amarillo y ciertas especies de tiburón.
           • Se requieren 5000 UI al día
           • Sus funciones biológicas son antioxidante, reduce riesgo de cáncer, dador de glucosilos, unión a receptores intracelulares, cromatina, diferenciación y crecimiento.
           • Su deficiencia se manifiesta como ceguera nocturna.
             • Es causada por ingesta insuficiente, absorción deficiente por destrucción biliar, cirrosis hepática y desnutrición severa.
         • Vitamina D
           • 1, 25-dihidroxicolecalciferol
           • Deriva del colesterol que se encuentra en la piel, el cual rompe sus anillos con la luz solar.
           • Se hidroxila el colecalciferol en el hígado por la enzima 25 hidroxilasa, para después pasar al riñón donde la α-1 hidroxilasa actúa para formar el 1, 25-dihidroxicolecalciferol.
           • Su función es aumentar los niveles de calcio en sangre.
           • La calcitonina y PTH son sus hormonas antagónicas.
           • Se encuentra en peces de agua salada, salmón, arenques, sardinas, hígado y yema de huevo, leche y mantequilla vegetal.
           • Induce la producción de calbideno y la resorción ósea.
         • Vitamina E
           • Tocoferoles
           • El 90% se encuentra como α-tocoferol.
           • Antioxidante de membrana
           • Interviene en la función inmunitaria, señalización celular y expresión génica. Inhibe la actividad de la PKC y modifica la dhesión celular y el metabolismo del ácido araquidónico.
           • Se encuentra en aceites vegetales, nueces y vegetales de hoja verde.
           • Su deficiencia produce anemia hemolítica, trombocitosis y edema, y neuropatía periférica, miopatía y ataxia.
         • Vitamina K
           • Fitoquinonas
           • K1 se encuentra en verduras de hoja verde y K2 en las bacterias intestinales, como E.Coli.
           • Se requiere de 60 a 80 microgramos diarios.
           • Se almacena en el hígado.
           • Activa los factores de coagulación 2, 7, 9 y 10.
     • Hidrosolubles
       • Complejo B
         • Energéticas
           • Vitamina B1 (tiamina)
             • Su forma activa es el pirifosfato de tiamina, coenzima de las enzimas piruvato deshidrogenasa, alfacetoglutarato deshidrogenasa y cetoacidosis deshidrogenasa.
             • Se obtiene de carnes, levadura, cascara de cereales enteros, nueces y leguminosas.
             • Se requieren de 1 a 1.5 mg al día
             • Su deficiencia resulta en beriberi, encefalopatía Wernicke-Kosarkoff y acidosis láctica. Es causada por alcoholismo, ejercicio excesivo y diabetes.
           • Vitamina B2 (Riboflavina)
             • Sus formas activas son flavina mononucleotido (FMN) y flavina adenina dinucleotido (FAD).
             • Sus fuentes son vegetales y animales: hígado, riñones, corazón, leche, huevo, levadura, vegetales verdes y, en menor grado, cereales.
             • Se requieren de 1.2 a 1.7 mg al día.
             • Su deficiencia resulta en quelitis angular, queilosis, dermatitis seborreica y glositis.
             • Se mide por la actividad de la glutation reductasa eritrocitaria (GSH).
           • Vitamina B3 (Niacina)
             • Es activa como parte de la coenzima nicotinamida adenina dinucleótido (NAD) o de la nicotinamida adenina dinucleótido fosfato (NADP)
               • Debe desaminarse a nicotinato
             • Puede sintetizarse a partir del triptófano.
               • Requiere tiamina, riboflavina y piridoxina
             • Se obtiene de carnes, cacahuates y cereales.
             • Su deficiencia provoca pelagra.
             • Toxicidad: Consumo mayor a 50 mg al día y produce vasodilatación transitoria de los vasos cutáneos con liberación de histamina.
           • Vitamina B6 (Piridoxal)
             • Su forma activa es piridoxina, piridoxamina y piridoxal.
               • Se convierten en piridoxal fosfato (PLP) por la enzima Piridoxal cinasa.
             • Se requiere 1.4 a 2 mg al día por cada 100 g de proteínas.
             • Se obtiene de levadura, salvado de arroz, germen de semillas, yema de huevo y carnes.
             • Su deficiencia provoca síntomas neurológicos y anemia
               • Es causada por alcoholismo, anticonceptivos orales, obesidad, estados de malabsorción, nefropatía terminal y cuadros autoinmunitarios.
             • Participa en la producción de energía (transaminación y descarboxilación), componente de la glucogeno fosforilasa, conversión de homocisteína a cisteína y en la síntesis de neurotransmisores, esfingolípidos para la formación de mielina y de ALA.
           • Vitamina B5 (Ácido pantoténico)
             • Su forma activa es parte de la enzima CoA, la PDH, α-glutarato deshidrogenasa, acil graso deshidrogenasa, la tirolasa, acetoacetil CoA sintasa y HMG CoA sintasa.
             • Se obtiene de el hígado, riñón, cerebro, corazón y adrenales.
           • Vitamina B8 (Biotina)
             • Grupo prostético para diversas reacciones de carboxilación.
             • Se encuentra en cacahuates, chocolate y huevos, siendo sintetizadas por bacterias intestinales.
             • Participa en la gluconeogénesis, síntesis de ácidos grasos y en el catabolismo de aminoácidos de cadena ramificada.
             • Su deficiencia provoca depresión, alucinaciones, dolor muscular y dermatitis.
               • Consumo de huevos crudos, debido a la avidina.
         • Procesos hematopoyeticos
           • Vitamina B9 (Ácido fólico)
             • Su forma activa es el tetrahidrofolato
             • Fotosensible y termosensible
             • Se requiere 200 microgramos en niños y 400 microgramos en adultos. 800 microgramos durante el embarazo.
             • Se absorbe en la parte superior del yeyuno.
             • Su deficiencia se nota en los tejidos de recambio rápido, como piel, sangre y vellosidades intestinales.
               • Es causada por anticonvulsivos y anticonceptivos orales.
               • En fetos menores a 6 semanas puede provocar daños en el tubo neural.
           • Vitamina B12 (cobalamina)
             • Se encuentra en alimentos de origen animal
             • No se absorbe
               • Para absorberla se necesita un factor intrínseco
             • Se deficiencia provoca gastritis atrofica del fundus gástrico.l
             • Se requieren de 1 a 2 microgramos diarios.
             • Su vía de eliminación es biliar
       • Vitamina C
         • Su forma activa es el ácido ascórbico
         • Se obtiene de plantas, hojas tiernas y flores, guisantes, nabos, papa, tomates y frutas cítricas.
         • Se requieren 45 mg al día, aumentando durante el embarazo (60mg) y en infecciones agudas o crónicas (100mg) y disminuyendo en niños (de 35 a 40 mg).
         • Participa en la hidroxilación de lisina y prolina en la piel (precursores de colágeno) para la cicatrización y prevención de hemorragias, mantenimiento del tejido conectivo, mejora la absorción de hierro, en el metabolismo mineral del hueso, favorece la utlización del folato, protege a la vitamina A, E y algunas del complejo B de la oxidación y actúa como agente reductor.
         • Su deficiencia produce escorbuto y es causado por fumar y consumo de aspirinas, anticonceptivos orales y corticosteroides.