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Materias Primas
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Materias Primas
CACAO
- HISTORIA
- el cacao es un alimento que tiene una historia distinta de la de otros, proviene de un arbol originario de la cuenca amazonica. la historia mas remota empienza en los mayas, que lo llamaban cacauatl. lo cultivaban y consumian mezclando con agua y especias como la pimienta o el clavo.
- la calidad del cacao y su manteca es producto de los procesos involucrados en el tratamiento poscosecha del mismo. estos procesos en venezuela , varian notablemente de una region a otra, por lo que no es dificil inferir que esta variabilidad altere los componentes que definen la calidad del producto
- PROCESO
- 1. RECOLECCION 2. PARTIDA DE MAZORCAS 3. DESCRANADA 4. FERMENTACION 5. SECADO 6. LIMPIEZA Y CLASIFICACION
- PROCESO
- la calidad del cacao y su manteca es producto de los procesos involucrados en el tratamiento poscosecha del mismo. estos procesos en venezuela , varian notablemente de una region a otra, por lo que no es dificil inferir que esta variabilidad altere los componentes que definen la calidad del producto
- el cacao es un alimento que tiene una historia distinta de la de otros, proviene de un arbol originario de la cuenca amazonica. la historia mas remota empienza en los mayas, que lo llamaban cacauatl. lo cultivaban y consumian mezclando con agua y especias como la pimienta o el clavo.
- HISTORIA
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- Mind Map on Materias Primas, created by Angela Isabel Burgos on 10/07/2019.
- Created by
- Angela Isabel Burgos
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