Proteína

Proteína

1. Aminoácidos(AA)

   • 20/21 com funções biológicas
     • Essenciais
       • -Arginina* -Lisina -Metionina -Fenilalanina -Treonina -Triptofano -Isoleucina -Leucina Valina
     • Não essenciais
       • -Alanina -Ácido aspártico -Ácido glutâmico -Glutamina
         • AACR
           • -Isoleucina -Leucina -Valina
         • AACA
           • -Fenilalanina -Triptofano -Tirosina
     • Condicionalmente essenciais
       • -Cisteína -Glicina -Histidina -Prolina -Serina -Taurina -Tirosina
   • Estrutura geral
     • Grupo amino
     • Grupo carboxílico
     • Cadeia lateral R (de dimensão e características variadas)
     • Ligados a um carbono saturado(Cα)
     • Cα é assimétrico
       • Configuração
         • L (Levo ou esquerda)
         • D (Dextro ou direita)

2. Funções

   • Estrutural
   • Enzimatica
   • Hormonal
   • Imune
   • Transporte

3. Completos

   • AA todos em quantidade suficiente para o organismo
     • Ex: Origem animal

4. Parcialmente completos

   • AA limitante não tem a quantidade necessária para o organismo
     • Ex: Verduras e legumes

5. Imcompletos

   • Composição de AA não eficaz a necessidade do organismo
     • Ex: Gelatina (Colageno)

6. Enzimas e Coenzimas