carbohidratos

carbohidratos

1. extenso grupo de sustancias

   • compuestos CHO
   • Forman parte de todos los organismos vivientes

2. unidad estructural

   • monosacaridos
     • 3 tipos de monosacaridos

3. funciones

   • energetica
     • combustible preferido
       • consumo de energia del cerebro
         • alto.
   • plastica

4. requerimientos

   • 4ta ley de alimentacion
     • adecuacion
       • deportista
         • desigual
         • adaptar los requerimientos dependiendo la persona
       • diabetico
         • =

5. clasificacion

   • simples
     • moleculas chicas
       • monosacaridos
         • 1 sola molecula
           • glucosa, fructuosa, galactosa
       • disacaridos
         • dos moleculas de carbohidratos
           • sacarosa, lactosa, mallosa
             • 1 glucosa + 1 fructuosa= sacarosa
             • 1 glucosa + 1 sacarosa= lactosa
             • 2glucosa= maltosa
   • complejos
     • digestion y absorsion lenta
     • incrementan
       • azucar
       • insulina
         • de forma lenta
     • mas nutritivos que carbohidratos simples
     • oligosacaridos
       • maltotriosa
         • union de 3 molec de glucosa
           • elaboracion de cerveza
       • maltotetrosa
         • union de 4 molec de glucosa
           • elavoracion de cerveza.
       • dextrina
         • por hidrolisis de almidon
           • snack, galletas, pastillas. etc
     • polisacaridos asimilables
       • almidon
         • fuente de energia de plantas.
           • papa, cereales, trigo, centeno.
       • glucogeno
         • polisacarido de reserva en el cuerpo humano.
           • higado, musculos.
     • polisacaridos no asimilables
       • celulosa
         • partes de tejidos de sosten en plantas
           • vegetales, frutas, etc
       • hemicelulosa
         • parte de paredes de celulas vegetales.
           • vegetales, avena, salvado de maiz
       • pectinas
         • agua forma geles.
           • guayaba, papaya, banana, etc

6. MACRONUTRIENTES

   • PROTEINAS
     • Macromolecula funcion derivada
     • encuentran grandes cantidades
       • representa
         • mitad de peso seco.
     • formadas por
       • carbono, hidrogeno, oxigeno y NITROGENO
         • distingue lipidos
         • hidrato de carbono
     • unidad estructural
       • aminoacidos
         • varios o miles de aminoacidos
           • determina la estructura
       • clasficacion
         • aminoacidos
           • existen cientos
           • 20 forman parte
             • aminoacidos proteinogenios o proteicos
               • clasificacion
                 • escenciales
                 • no escenciales
                   • biosintesis
                   • determinadas situaciones
                     • necesidades esceden la capacidad de sintesis
                     • esta en pequeñas cantidades
                     • alteraciones de metabolismo
                       • enfermedades
                         • estres.
           • Funciones
             • formacion de peptidos y proteinas
               • destino mas importante
             • actuan
               • como
                 • neurotransmisores
                   • glutamina y glicina
             • formacion
               • compuesto por gran cantidad biologico
                 • serotonina, dopamina, adrenalina
               • compuesto nitrogenado
                 • cartinina
                   • molecula necesaria
                     • para
                       • acidos grasos de cadenas largas
                       • para ser utilizados energeticamente
                         • sintetisina apartir de lisina
                 • creatina
                   • cuerpo convierte
                     • creatina en fosfocreatina
                       • almacena en musculos
                 • oxido nitrico
                   • potente agente dilatador
                 • hormonas tiroideas
                   • se elaboran
                     • a partir
                       • aminoacidos tirosina
         • oligopeptidos
         • pelipeptidos
         • proteinas.
           • funciones
             • practica estructural
             • necesarias para el crecimiento preparacion y renovacion de tejido
             • funcion estructural
               • glucoproteinas
                 • colageno y elastina
             • funcion enzimaticas
               • numerosas y especializadas
             • funcion hormonal
               • forma para algunas hormonas
                 • insulina y glucagon
                   • regulan
                     • niveles de sangre
                 • hormona del cremiento
                   • regula
                     • crecimiento post natal.
                 • calcitonina
                   • regula
                     • metalolina del calcio
             • funcion de señal
               • reconocimiento
                 • señales quimicas
             • funcion reguladora
               • regulan
                 • expresion de genes
                 • division celular
             • funcion homeostatica
               • mantienen
                 • equilibrio osmotico
                 • PH del medio interno
               • funcion defensiva
                 • protegen al organismo
                   • inmunoglobinas
                     • anticuerpos
                   • trombina
                     • fibrinogeno
                   • musinas
                     • mucos
           • digestion
             • protenosas
               • encargada de digestion
                 • alimentos proteolisis
                   • activacion
             • digestion
               • estomago
                 • intestino delgado
           • utilizacion
             • higado
               • sin modificacion
               • modificacion
                 • reaccion anabolica
                   • peptidos, proteinas
                 • reaccion catabolica
                   • energia.
                     • ciclo de urea.
                       • directo
                       • gloconeosenesis
                         • formacion de glucosa
                         • dieta
                           • carece de carbohidratos.
                             • aminoacidos
                               • procede de masa muscular.
                                 • formacion de glucosa.
   • LIPIDOS
     • estructura quimica
       • conjunto compuesto organico
         • estructura quimica variada
           • insolubles en agua
           • solventes en solubles organicos.
     • composicion quimica
       • formado
         • carbono, hidrogeno, oxigeno
           • algunos tienen
             • hidrogeno y fosforo
     • acidos grasos
       • cladificacion
         • largo de la cadena
           • - AG cadena corta, AG cadena media, AG cadena larga, AG cadena muy larga
         • grado de saturacion
           • saturado, monoinsaturados, polinsaturados.
             • disposicion espacial H
         • Capacidad de sintesis
           • no esenciales
             • sintesis de novoa
           • esenciales
             • dietas.
         • largo cadena de carbono
           • AG de cadena de carbono
             • 4 a 6 carbono
           • AG de cadena media
             • 8 a 12 carbono
           • AG cadena larga
             • 14 a 20 carbono
           • AG cadena muy larga
             • 22 o mas carbono
               • influye en los mecanicos
                 • digestivo
                 • absorcion
           • grado de saturacion
             • saturacion
               • sin doble enlace
             • monoinsaturado
               • 1 doble enlace
             • polinsaturado
               • 2 o mas dobles enlaces
                 • influye calidad nutricional y sus efectos en la salud
                   • grasas trans
                   • grasas monosaturadas
                   • grasas polisaturadas