Nutrición

Nutrición

1. Diferentes Conceptos

   • Según Mitchell
     • Combinación de FENÓMENOS
       • el organismo vivo RECIBE y UTILIZA los nutrientes exógenos
         • para conservar sus FUNCIONES y para la FORMACIÓN y CONSERVACIÓN de tejidos
   • Según Recalde
     • Conjunto de PROCESOS
       • los nutrientes contenidos en los alimentos son INTRODUCIDOS al organismo
         • son TRANSFORMADOS y UTILIZADOS para MANTENER la vida
           • abarcando muchas funciones:
             • ingestión
             • masticación
             • deglución
             • digestión
             • absorción
             • circulación de nutrientes a los tejidos
             • asimilación
             • desasimilación
             • eliminación de desechos
   • Según Jean Pierre y Butz
     • INGESTA adecuada de alimentos
       • no menoscaba la salud, la actividad, ni la supervivencia
         • no hay falta o exceso de alimentos o sus componentes

2. Tipo de Nutrientes

   • Nutrientes: Elementos o compuestos provenientes del exterior que son necesarios para...
     • funcionamiento
     • desarrollo
     • crecimiento
   • 2 clasificaciones
     • Por composición
       • Proteínas
         • formados por aminoácidos
           • 8 son esenciales
             • isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina.
         • Formación de tejidos, enzimas, hormonas y anticuerpos
         • Proporcionan 4 calorías x gr.
           • del 10 al 15% de calorías totales
         • Ingesta mínima
           • en adulto
             • 1g/kg/día
           • en niño
             • 2 g/kg/día
       • Glúcidos o hidratos de carbono
         • Azúcares y almidones
           • En cereales
             • Trigo, arroz, etc.
           • En túberculos
             • papa, yuca, etc.
           • En frutas y veduras
             • naranja, plátano, etc.
         • Otros
           • miel, mermelada, etc.
         • Aportan energía a través de la glucosa
         • 50 al 60% de calorias totales
           • 300 g. diarios
       • lípidos o grasas
         • Diferentes fuentes
           • Animal
             • grasas saturadas
               • carnes grasosas, manteca de cerdo, crema, etc.
           • Vegetal
             • grasas insaturadas
               • ajonjolí, cacahuate, cártamo, etc.
         • del 20 al 30% de calorías necesarias
       • sales minerales
         • Sales importantes: hierro, calcio, yodo, flúor, sodio, potasio y cloro
           • se encuentran en verduras, frutas, carnes y agua
         • algunas funciones:
           • componente de la molécula de hemoglobina
           • Formación de huesos y dientes.
           • Elaboración de tiroxina
       • vitaminas
         • Son elementos esenciales
         • 2 clasificaciones
           • liposolubles
             • A, D, E y K
           • hidrosolubles
             • C y Complejo B
       • agua
     • Por función:
       • Plásticos o Estructurales
         • Forman y reparan tejidos
           • proteínas y sales minerales
       • Enérgeticos
         • Proporcionan calorías
           • grasas e hidratos de carbono y proteínas
       • Reguladores
         • Elementos catalíticos
           • vitaminas, sales minerales y agua.

3. Condiciones para una buena alimentación

   • Una buena alimentación debe contener los 3 grupos de alimentos:
     • ricos en proteínas
       • carnes, leche, huevo
     • ricos en vitaminas y sales minerales
       • frutas y verduras
     • ricos en carbohidratos y grasas
   • Se deben satisfacer ciertas caracteristicas:
     • 1. Balanceada
       • proporción de nutrientes
     • 2. Apropiada al individuo
       • edad, sexo, talla, actividad física
     • 3. Variada
     • 4. Completa y suficiente
       • calorías, proteínas, vitaminas, minerales y agua
     • 5. Sin contaminación

4. Factores que intervienen en la nutrición

   • 1) económicos 2) organización social 3) educación general y nutricional 4)hábitos y costumbres 5) actitudes psicológicas 6)producción de alimentos 7)comunicaciones y transporte
     • >Principal problema socioeconómico
       • Desnutrición
         • Deficiente ingestión de nutrientes
           • Dietas insuficientes

5. Acciones contra la desnutrición

   • Factores importantes
     • hábitos y costumbres educación nutriciona
       • Publicidad comercial alimentaria
         • ha modificado hábitos de consumo
           • Elevado el precio de alimentos
             • deterioro de la nutrición
   • Actividades en la lucha contra la desnutrición:
     • Investigar características de la alimentación y nutrición
       • Promover la cordinación de los servicios de salud con relación a nutrición
         • Contribuir en el plan para la lucha contra la desnutrición
           • Realizar programas de orientación nutricional
             • Asesorar al sector educativo
               • Seleccionar grupos vulnerables para acciones específicas
                 • Vigilancia y orientación
                   • Promover: medios de comunicación
                     • Controlar precio de alimentos

6. Lactancia Materna

   • Ventajas al bebé
     • Aumento de peso
       • Entre 30 y 50 gr/día
     • Disminuye las probabilidades de futuros males
       • diabetes, cáncer, etc.
     • Estimula el cerebro y el desarrollo del sistema inmunológico
     • Favorece el apego hacia la madre
   • Mitos
     • Es doloroso y agrieta los pezones
     • El padre no participa en la crianza
     • Los biberones son mejores
   • Tecnicas de Amamantamiento
     • Madre relajada y cómoda
       • La boca del bebé a la altura del pezón.
         • Variar el pecho
           • El bebé debe soltarse sólo del pecho
             • En los primeros dias alimentarlo de 6 a 8 veces por día

7. Obesidad

   • Se calcula que hay
     • 300 millones de obesos a nivel mundial
       • Cambios substanciales en la dieta
         • ingestión de mayor cantidad de calorías
   • Es necesario
     • Mantener el equilibro entre la ingesta de calorías
       • Evitar consumo excesivo de:
         • dulces,pan, chocolates, pasteles (alimentos chatarra)
   • Es recomendable:
     • Vigilar el peso
       • En todas las etapas de la vida
         • Niñez
           • juventud
             • Adultez
               • Senectud
     • Utilizar índice de masa corporal
       • Valorar
         • Que el peso este de acuerdo a la talla
           • También es de suma importancia
             • Medir la circunferencia de la cintura
               • *Circunferencias en hombre mayor a 94 y mujer de más de 80 cm implica
                 • Riesgos de complicaciones metabólicas
                   • Algunos autores
                     • Recomiendan:
                       • Circunferencia de tanto hombres como mujeres no rebase los 90 cm
   • Se debe:
     • Orientar a la población
       • alimentación equilibrada
         • cambio de estilos de vida
           • ejercicio
             • Ya que lo importante es:
               • Evitar el sobrepeso y no esperar presentar obesidad para tomar medidas