Proceso de elaboración del tequila

Cosecha del agave
Desgarrado del agave
Extracción de los azúcares, obteniendo el jugo de agave y el bagazo
Cocción de los azúcares contenidos en el agave. Este proceso toma hasta 6 horas para la conversion de insulinas en fructosa y glucosa
Se fermenta de 24-28 HORAS a una temperatura que varía entre 32-37 grados celsius
Se elimina el agua y se concentra el alcohol del mosto fermentado
En la filtración se remueve el exceso de compuestos grasos que pueden dar apariencia turbia al tequila
Los tequilas reposados son madurados en contenedores de madera de roble al menos 2 meses. Los tequilas añejos se maduran al menos 12 meses en barricas de roble blanco, y los tequilas extra añejos reposan al menos 36 meses en barricas de roble blanco.
En el proceso de mezclado se agrega agua desmineralizada para ajustar la graduación

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	Created by Neyra Martinez about 4 years ago