Nutrición

Nutrición

1. Macronutrientes

   • Proteínas
     • Cumplen funciones estructurales, enzimáticas, hormonales, defensivas y estructurales
       • Se clasifican en
         • Proteínas completas
           • Son aquellas proteinas que contienen los 9 aminoácidos escenciales
             • Ejemplos
               • Carnes de ave, carnes rojas, lácteos, quinua y soya.
         • Proteínas incompeltas
           • Son aquellas proteínas que son deficientes en al menos uno de los 9 aminoácidos escenciales.
             • Ejemplos
               • Granos, semillas, nueces.
         • La proteína PERFECTA
           • Son aquellas proteínas que son aprovechadas en su totalidad por el sistema digestivo
             • Ejempos
               • Leche humana y huevos de gallina
   • Carbohidratos
     • Son moléculas compuestas principalmente de hidrógeno, carbono y oxígeno. Su función primaria consiste en suministrar energía inmediata al organismo.
       • Clasificación
         • Complejos
           • Son aquellos que son digeridos de manera más lenta por el organismo
             • Se catalogan como
               • Polisacáridos
                 • Que a su vez se clasifican en
                   • Digeribles
                     • Almidón, glucógeno y dextrina
                   • Fibra dietética (No digerible)
                     • Solubles e insolubles
         • Simples
           • Son aquellos que son rápidamente digeridos por el organismo para ser usados como energía
             • Clasificación
               • Monosacáridos
                 • Glucosa, Galactosa, Fructosa
               • Disacáridos
                 • Maltosa, Sacarosa, Lactosa
   • Lípidos
     • Moléculas formadas por hidrógeno, carbono y oxígeno que cumplen funciones de reserva de energía, estructurales y reguladoraas.
       • Se clasifican en
         • Ácidos grasos saturados
           • Son Lípidos de cadena larga sin doble enlace y son principalmente de origen animal
         • Ácidos grasos insaturados
           • Son Lípidos de cadena larga que pueden tener uno o varios dobles enlaces y son principalmente de origen vegetal
         • Ácidos grasos esenciales
           • Son los que el organismo no produce de manera endógena
             • Omega 3
               • Cumplen funciones de fortalecimiento neuronal y cardio protectoras.
                 • Ácido eicosapentaenoico (EPA), Ácido docosahexaenoico (DHA)
                   • Obtenidos de pescados azules
             • Omega 6
               • Cumplen funciones de síntesis de prostaglandinas, membranas celulares y cardio protectoras
                 • Ácido dihomo-gammalinolénico (ADGL), Ácido araquidónico (AA)
                   • Se obtienen de aceites de semillas

2. Micronutrientes

   • Son aquellas moléculas necesarias para el organismo en cantidades muy reducidas. Cumplen
     • Se clasifican en
       • Vitaminas
         • Hidrosolubles
           • El organismo no es capaz de almacenarlas, requieren ser consumidas con mayor frecuencia
         • Liposolubles
           • El organismo es capaz de almacenarlas, no necesitan ser consumidas con tanta regularidad
       • Minerales
         • Macrominerales
           • Se encuentran dentro del organismo en cantidades de 100 mg o más
         • Microminerales (Oligoelementos)
           • Se encuentran dentro del organismo en cantidades de menos de 100 mg

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