PROTEÍNAS

PROTEÍNAS

1. aminoácidos em ligações peptídicas

   • Entre 2 aminoácidos = dipeptídeo.
   • Mais de 100 aminoácidos = polipeptídeos ou proteínas.
   • Entre 3 e 100 aminoácidos = oligopeptídeos ou peptídeos.

2. Funções

   • Sintetizar anticorpos
   • Sintetizar enzimas, hormônios e fluidos de secreções corpóreas
   • Fornecer aminoácidos essenciais e nitrogênio
     • Sintetizar aminoácidos não-essenciais (ácido aspártico, ácido glutâmico, alanina, arginina, asparagina, cisteína, glicina, glutamina, prolina, serina, tirosina)
   • Fornecer energia (pouca)
   • Transportar triglicerídeos, colesterol e fosfolipídeos

3. Fontes

   • Animal
     • Carnes, aves, peixes, ovos, leite e derivados
   • Vegetal
     • Leguminosas (soja, feijões, lentilha), cereais (arroz, milho, trigo), oleaginosas (castanhas, nozes).