Infusiones: Té

Infusiones: Té

1. Su origen procede del sur y este de Asia y está asociado a las milenarias culturas china y japonesa.

   • leyenda china: El té surgió de la mano del emperador Shen-Nung un dia se puso a hervir agua, como era su costumbre, cuando unas hojas de ese árbol cayeron de manera casual en el agua.
   • Leyenda Japonesa:con el Príncipe Bodhi-Dharma Avergonzado de un sueño, se hizo la promesa de no volver a dormir nunca más

2. Culturas arraigadas en las que se sirve té: Marruecos, China, India, Inglaterra, Japon, Argentina

   • en estas culturas se realiza e distinta manera
     • CHINA: La ceremonia del Gongfu Cha, que significa “tomar el tiempo para el té”, se prepara en pequeñas teteras de barro o en un Gaiwan (bol con tapa de porcelana usado para la preparación de los tés blancos, verdes y amarillos). Durante la ceremonia se utilizan tres teteras, una para calentar el agua, otra donde se colocan las hojas para preparar el té y la última, para servirlo.
       • Lo primero que se hace es enjuagar la tetera y los utensilios con agua hirviendo, para después añadir las hojas con una cuchara de bambú o con palillos. Las hojas se enjuagan con agua hirviendo en la tetera, esta se tira y se vuelve a añadir agua, esta vez no demasiada caliente (entre 75 y 85º), para preparar el té.
     • INDIA: té de la india característico, sin dudas es el masala chai: una mezcla de té negro con leche y especias, muy consumida en el país y en el resto del mundo, y que puede adquirirse fácilmente en numerosos puestos callejeros de la India. Este té de la India habitualmente se sirve en unos pequeños cuencos de arcilla llamados khular y la tradición dice que una vez consumido el té, se debe arrojar la taza al suelo para que éste vuelva a la tierra, de donde provino.
     • INGLATERRA usar hojas de té, nunca bolsitas.usar una tetera de porcelana y tazas de igual material con sus platillos coloca las hojas dentro de la tetera y vierte el agua hervida encima de ellasseis minutos, ni más ni menos. Es el tiempo recomendado por la tradición inglesa,esta ceremonia empieza a las 4:00 pm
     • MARRUECOS: Normalmente se prepara el té con dos teteras, la primera de ellas suele ser de baja calidad y sirve solo calentar el agua y la segunda, de mejor calidad y mucho más vistosa. es en la que se vierte el té ya preparado y se sirve a los invitados en una bonita bandeja de plata artesanal.
     • ARGENTINA: omar el mate se necesita: un recipiente -llamado mate o calabaza- que debe ser de base ancha y boca estrecha. la bombilla, que no se toca, ni se muerde, ni se limpia, pues hacerlo es un gesto de desprecio como decir que no se quiere compartir con otros. la yerba mate y el agua, que no debe superar los 85ºC para evitar que el mate amargue.
     • JAPON: Existen varios tipos de ceremonias: el Cha no yu (Chadô) para el té verde en polvo (Matcha o Maccha), el Gyokuro (té de sombra) y el té verde Sencha (té de luz). Las normas para servir el té son las tradicionales pero no es tan protocolaria. Se utiliza un pequeño recipiente de porcelana o de cerámica de 10cl llamado Hohin (bol con tapa) para infusionar el té, otro recipiente -el Yuzamashi- para enfriar el agua y pequeños cuencos llamados Yunomi en los que se sirve y degusta el té.

3. ¿De donde proviene el té? proviene de Se trata de un arbusto (Camellia sinensis)

   • Influye el momento de su recolecciónon ya que da lugar a las distintas clases de tés que conocemos: verde, rojo, blanco, negro, amarillo y azul., sus hojas contienen cafeina
     • en realidad sus hojas lo que contienen es un compuesto químico formado principalmente por cafeína

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