Dieta Oral

Dieta Oral

1. Objetivos

   • Promover melhora do estado clínico do paciente – preservação de massa magra, função imune e evitar complicações metabólicas
   • Facilitar a mastigação e a deglutição
   • Facilitar o trabalho digestivo
   • Alterar a consistência das fibras e a formação de resíduos
   • Controlar a oferta de nutrientes – qualitativamente e quantitativamente
   • Combate e prevenção de certas doenças

2. Liquida Restrita

   • Primeira dieta em pós-operatórios de cirurgias do aparelho digestivo
   • Alimentos líquidos (transparentes) não formam resíduos no lúmen intestinal, não são utilizados alimentos a base de leite e derivados e sacarose
   • O fornecer alimentos fluidos, facilmente absorvidos, com o mínimo de estímulo, praticamente não deixando resíduos no TG
   • Não deve durar muito tempo devido a sua oferta pobre em energia e nutrientes

3. Liquida Completa

   • Geralmente a seguinte evolução dietética após a dieta líquida restrita, dieta ainda pobre em fibras e de fácil digestão
   • Alimentos líquidos em temperatura ambiente, incluindo misturas a base de leite e derivados, preparações mais elaboradas como sopas liquidificadas, nenhum alimento ofertado pode estar em pedaços
   • Oferecer alimentos fluidos, evitar a sobrecarga de de volume e consistência, estimulando o organismo antes da adaptação completa
   • Caso seja necessária uma maior duração, analisar a possibilidade de suplementação nutricional

4. Pastosa

   • Requer o mínimo de mastigação, a digestibilidade ainda está facilitada, porém devido a variedade de alimentos incluídos, ela passa a requerer maior integridade funcional do processo digestivo e absortivo
   • Alimentos ou preparações na forma de purês, pastas, ou cremes
   • Oferecer alimentos que exijam o mínimo de mastigação e sejam de fácil trânsito e digestibilidade

5. Branda

   • Muito semelhante a dieta normal, porém com uma maior digestibilidade
   • Alimentos de consistência normal, contudo, mantem-se a restrição de fibras (vegetais crus são excluídos) e aumenta-se o tempo de cozimento. Não inclui frituras
   • Oferecer alimentos de consistência normal e que sejam de fácil digestibilidade pela restrição de fibras e gorduras das preparações

6. Normal/Livre/Geral

   • Dieta completa e sem restrições
   • Proporcionar dieta com todos os constituintes nutricionais para pacientes cuja condição clínica já não depende de modificações dietéticas, mantendo apenas o controle de volume e qualidade dos alimentos ofertados

7. Hipossódica

   • Reduz-se o uso de sal nas preparações
   • Alimentos que utilizam a salmoura como agente conservante também não entram na dieta
   • Em casos específicos é oferecido de 1-2g de sal por dia ou retirado totalmente da dieta
   • Qualquer tempero natural pode ser usado nas preparações

8. Laxativa e Constipante/Obstipante

   • Controla-se a quantidade de fibras e sua qualidade na alimentação
     • Dietas laxativas: em torno de 35-40g de fibras por dia e aumento da ingestão hídrica
       • Dietas constipantes/obstipantes: mínimo possível de fibras

9. DM

   • É feito o controle do consumo de carboidratos pelo nutricionista
     • O teor calórico é padronizado de acordo com a realidade da unidade