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DIETA NORMAL

Katherine Reascos Spanish

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DIETA NORMAL

MACRONUTRIENTES
- Son los que suministran la mayor parte de la energía metabólica del organismo
  - CARBOHIDRATOS
    - Principal fuente de energía, ofreciendo 4 Kcals por gramo de carbohidratos
      - Durante el metabolismo se queman para producir energía, y liberan dióxido de CO2 y agua H2O.
        Son los más simples, ya que están formados por una sola molécula. Esto los convierte en la principal fuente de combustible para el organismo
        MONOSACÁRIDOS
        DISACÁRIDOS
        Están formados por dos moléculas de monosacáridos. Estas pueden hidrolizarse y dar lugar a dos monosacáridos libres.
        OLIGOSACÁRIDOS
        Formados por entre tres y nueve moléculas de monosacáridos, unidas por enlaces y que se liberan cuando se lleva a cabo un proceso de hidrólisis
        POLISACÁRIDOS
        Son cadenas de más de diez monosacáridos cuya función en el organismo se relaciona normalmente con labores de estructura o de almacenamiento. .
        REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA:
        FAO.Macronutrientes y micronutrientes. Desarrollado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación. Recuperado el 29 de agosto del 2020 de la página web: http://www.fao.org/elearning/Course/NFSLBC/es/story_content/external_files/Macronutrientes%20y%20micronutrientes.pdf
        Moreno Roberto y Llano (2019) Anamaría. Alimentación Natural: Comiendo y viviendo mejor. Medellín- Colombia.
        MentalHealth (2017) Food for thought: Mental health and nutrition briefing. Desarrollado por Mental Health Foundation. Recuperado el 29 de agosto del 2020 de la página web: https://www.mentalhealth.org.uk/publications/food-thought-mental-health-and-nutrition-briefing
    - Esenciales para la oxidación de las grasas y para la síntesis de ciertos aminoácidos no esenciales.
    - Hay tres principales fuentes de carbohidratos, almidón, azúcar y celulosa
  - PROTEÍNAS
    - Un gramo de proteínas aportan 4 kcal.
      - Principal componente estructural de las células y los tejidos, y constituyen la mayor porción de sustancia de los músculos y órganos
        Esenciales para producir enzimas metabólicas y digestivas
        El componente básico de la proteína es el aminoácido. Existe gran variedad de aminoácidos y 20 son los que se combinan para formar péptidos, y con ello proteína
        Proteínas fibrosas son de estructura alargada, suelen tener funciones de defensa, contráctiles o estructurales
        La mayoría de las proteínas con funciones de enzima, reguladoras o de transporte tienen una estructura globular. P
        La disposición estructural va a determinar la funcionalidad.
        Estructura primaria: secuencia de aminoácidos que conforma un péptido
        Estructura secundaria: consecuencia de la formación de puentes de hidrógeno, ya sea entre los aminoácidos de la misma cadena, disposición en hélice alfa (
        Estructura terciaria: formación de enlaces débiles en las cadenas peptídicas que determina el plegamiento de las mismas.
        Estructura cuaternaria. se forma mediante la unión de enlaces débiles de varias cadenas polipeptídicas con estructura terciaria
    - Sustancias nitrogenadas necesarias para el crecimiento y la reparación de los tejidos corporales.
  - GRASAS
    - Energía necesaria para desarrollar las actividades propias del organismo y las derivadas de la actividad física
      - Grasas saturadas
        Son sólidas a temperatura ambiente. Las encontramos en la grasa animal (leche, nata, mantequilla, manteca, sebo, carne) y en algunos aceites vegetales (palma, palmiste, coco).
      - Grasas insaturadas
        Son líquidas a temperatura ambiente. Ayudan a disminuir el nivel de colesterol, por lo que es necesario aumentar su consumo.
        Monoinsaturadas, presentes principalmente en el aceite de oliva. Aumenta el colesterol HDL y disminuye el colesterol LDL.
        Poliinsaturadas, que se encuentran en los aceites de semillas (girasol, soja, maíz) y de pescado.
        En este grupo están las grasas Omega 3 y Omega 6.
        Omega 3 se localizan en pequeñas cantidades en algunos aceites vegetales y en pescados grasos como el salmón, las sardinas, el atún.
      - Por cada gramo de grasa se aporta 9kcal
MICRONUTRIENTES
- Son vitaminas y minerales requeridos por el organismo, en muy pequeñas cantidades, con la finalidad de que este tenga un normal funcionamiento, crecimiento y desarrollo.
  - Considerados como compuestos esenciales para la vida humana, comprenden 13 vitaminas y unos 16 minerales
  - Mantenimiento del sistema inmunológic
  - La utilización metabólica de los macronutrientes
  - La utilización metabólica de los macronutrientes
- VITAMINAS
  - Actúan como sustancias reguladoras, actuando como coenzimas en los diferentes procesos metabólicos de nuestro organismo.
    - Vitaminas hidrosolubles: C y el complejo vitamínico B.
    - Vitaminas liposolubles: A, D, E y K.
- OLIGOELEMENTOS
  - Sustancias químicas de origen mineral que se encuentran en pequeñas cantidades en el organismo e intervienen en diferentes funciones metabólicas
    - Calcio: interviene en el sistema nervioso, huesos, dientes, coagulación de la sangre.
    - Fósforo: interviene en la formación de proteínas
    - Magnesio: interviene en el metabolismo de glucosa.
    - Potasio: equilibrio del medio interno.
    - Sodio: equilibrio del medio interno.
    - Zinc: interviene en el metabolismo de proteínas y ácidos nucleicos
    - Manganeso: constituyente de ciertas enzimas; su deficiencia produce pérdida de peso
    - Hierro: es constituyente vital de la hemoglobina (Hb); interviene en la respiración celular, glicolisis, oxidación de ácidos grasos, síntesis de ADN.
    - PRINCIPALES ESTRATEGIAS PARA INCREMENTAR LA INGESTA DE MICRONUTRIENTES
      - Mejorar la dieta: consumo de carne, frutas y verduras
      - Suplementos multivitamínicos
      - Alimentos fortificados
- Evitan:
  - Defectos del tubo neural.
  - Defectos cardiovasculares.
  - Paladar hendido
KATHERINE REASCOS-PARALELO12