Mind map

inocuidad alimentaria

maria paula jerez pinzon Spanish

Map content

produccion primaria
- sistema adecuado de crianza
- inspeccion de materia prima
- problemas en el control de plagas
proyecto y construccion de las instalaciones
- accesos y patios externos pabimentados
- inspeccion de aire y cortinas de aire
- flecos para evitar el ingreso de insectos, rastreros y voladores
- mayas mosquiteras
- luminarias protegidas contra roturas
control de las operaciones
- PCC
- Microbiologia
Higiene personal
- indumentaria adecuada
- buena higiene personal
limpieza y control de plagas
- separacion de areas, "limpia", "sucia"
- determinacion de residuos de detergentes utilizando papel Ph
- cerco perimental contra plagas
- determinacion de ATP en superficies con metodo Lightning
- se deben incluir los basureros