Métodos de Extracción de Café

Métodos de Extracción de Café

1. Métodos a partir de presión

   • Refiere a rápidas extracciones e intensas concentraciones
     • Máquina de Espresso
       • Permite obtener bebidas fuertes, consistentes y llenas de sabor, a partir el paso de vapor por la molienda
       • Requiere de una molienda fina y consistente
     • Moka Pot
       • Asemeja al funcionamiento de la máquina de espresso, acercando a un método práctico y rápido
       • Requiere de una molienda mediana, pero cercana a fina
   • Aeropress
     • Obtiene bebidas consistentes, enriquecidas, puras y rápido
     • No tiene una molienda definida, debido a que reesulta práctica y adaptable

2. Métodos de inmersión

   • Extracción a partir de la mezcla de molienda de café y agua caliente.
     • French Press
       • Económica herramienta, que permite extraer y filtrar el café de manera práctica y poco atendida
       • Moliendas gruesas, evitarán sobre extracción, pero tiempos inadecuados, harán bebidas poco sápidas
     • Coffee Bag
       • Permite efecto instantaneo pero no disolvente
       • La molienda suele ser fina
     • Siphon Coffee
       • Requiere molienda media - gruesa
       • Permite obtener tazas puras a partir del mínimo contacto con agentes

3. Métodos de filltrado

   • Operan a partir de el paso de agua por moliendas a partir de fuerzas gravitacionales
     • Electric percolator
       • Permite alcanzar el punto de ebullición en multiples ocasiones, por ello se acerca a la sobre extracción
       • Preferiblemente moliendas gruesas
       • 3 - 4 minutos
     • Chemex Brewer
       • 3'30"
       • Molienda mediana a gruesa
       • Método ideal para abordar de 3 a 4 tazas, de aromas intensos y enriquecidos
     • Hario V60
       • Sencillo mecanismo, que acerca desde la practicidad de uso hasta la facilidad de consumo
       • Moliendas ideales se sitúan entre medias y finas
       • 30" bloom y 3' de filtrado

4. Métodos Hervidos

   • Comprende la extracción a partir de la ebullición de tanto el soluto como el solvente juntos
     • Cowboy Coffee
       • 4 - 5'
       • Medio - grueso
       • Método rápido, que oculta muchas características, pero permite simplemente obtener bebida

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