MICRONUTRIENTES

MICRONUTRIENTES

1. VITAMINA K

   • CARÊNCIA: sua deficiência causa hemorragia, sendo mais comum em crianças.
   • FONTES ALIMENTARES: vegetais verdes folhosos, tomate, espinafre, couve-flor, repolho, batata.
   • FUNÇÕES: essencial no processo de coagulação sanguínea, ajuda na fixação do cálcio nos ossos e atua como um cofator para a carboxilação de resíduos específicos de acido glutâmico.

2. VITAMINA A

   • FONTES ALIMENTARES: encontrado em alimentos de origem animal na forma de retinol e de origem vegetal na forma de provitamina A. Leite humano, fígado, gema de ovo, leite de vaca, vegetais folhosos verdes escuros, vegetais amarelos, frutas amarelo-alaranjadas, óleos e frutas oleaginosas (buriti, pupunha, dendê e pequi).
   • FUNÇÕES: atua na integridade do tecido epitelial, proteção contra o estresse oxidativo, relevante nos períodos de gestação, neonatal e na infância, age no sistema de defesa do organismo, essencial na expressão do gene do hormônio do crescimento e atua no funcionamento adequado do processo visual.
     • Considerado o micronutriente melhor associado à prevenção de doenças infecciosas.
   • CARÊNCIA: cegueira noturna, alterações no crescimento, alterações cutâneas e oculares e comprometimento no sistema imunológico.
     • A deficiência de vitamina A contribui para a morte de 2,2 milhões e 1 milhão de crianças por ano no mundo.

3. VITAMINA D

   • FUNÇÕES: regula a fisiologia osteomineral, atua na autoimunidade e síntese das interleucinas inflamatórias, ajuda no controle da pressão arterial, age no processo de diferenciação e multiplicação celular.
     • Essencial para o crescimento infantil e aquisição de massa.
   • CARÊNCIA: hipocalcemia, hipofosfatemia, tetania, osteomalácia e raquitismo, insuficiência renal, síndrome nefrótica e obesidade.
   • FONTES ALIMENTARES: obtida pela irradiação ultravioleta do ergosterol vegetal, ação dos raios ultravioleta (exposição solar), óleo de fígado de bacalhau, atum, cação, sardinha, gema de ovo.

4. ZINCO

   • FONTES ALIMENTARES: carne bovina, carne de frango, peixe, laticínios, camarão, ostras, fígado, grãos integrais, castanhas, cereais, legumes.
   • CARÊNCIA: imunossupressão, anorexia, atraso no crescimento e desenvolvimento e na deficiência grave, a principal manifestação é a acrodermatite enteropática.
     • No Brasil 30% das crianças e adolescentes são afetadas pela falta de zinco.
   • FUNÇÕES: utilizado para atividades de nucleoproteínas na expressão gênica, como a RNA-polimerase, ação de regeneração óssea e muscular, tem função no organismo de síntese protéica e auxilia o metabolismo de DNA, RNA, carboidratos e lipídios, tem ações regulatórias ou catalíticas através de sua ação enzimática no organismo e auxilia na maturação dos linfócitos T.

5. FERRO

   • FUNÇÕES: tem como função o transporte de O2, auxilia no metabolismo energético da célula, age como um cofator para enzimas da cadeia respiratória, age como síntese da hemoglobina no eritroblastos, mioglobina nos músculos e citocromos no fígado.
   • CARÊNCIA: anemia ferropriva, apatia, astenia e atraso no desenvolvimento neuropsicomotor.
   • FONTES ALIMENTARES: Ferro heme (boa disponibilidade) - carnes vermelhas e vísceras. Ferro não heme (baixa disponibilidade) - leguminosas (feijão, soja, grão de bico, lentilha e amendoim ) e verduras de folhas verde-escuras.

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