Las Vitaminas

Las Vitaminas

1. Sustancias orgánicas, biologicamente activas, muy simples y necesarias.

   • Vitaminas Liposolubles
     • son compuestos solubles en grasa. Se almacenan en cantidades moderadas en los órganos vitales, en especial en el hígado.
       • su estructura molecular es similar a un hidrocarburo con muchas unidades -c-c y hay pocos átomos de oxígeno presentes, por lo general son compuestos no polares y por eso son solubles en grasa.
     • Vitamina A, es necesaria para la formación, mantenimiento de los huesos, la piel, los dientes, así como también participa en la pigmentación visual, mantenimiento de las membranas celulares.
       • las podemos obtener De Fuentes animales, como carne, huevo y productos lácteos.
     • Vitamina D, participa en la absorción de Calcio y Fósforo en intestino, fundamentales para el crecimiento y fortalecimiento de los huesos.
       • la podemos obtener de el queso, mantequilla, leche fortificada, pescado, cereales. el mismo cuerpo la puede producir
     • Vitamina E, ayuda en la fertilidad, formación de tejidos, antioxidante de membranas lípidicas de vitamina A, suplemento en cremas antiarrugas.
       • La podemos encontrar en el maíz, las nueces, las aceitunas, vegetales de hoja verde, germen de trigo etc.
     • Vitamina K, asociada a la coagulación, conocida también como antihemorrágica.
       • La podemos encontrar en la col, coliflor, espinacas y vegetales de hoja verde, así como en cereales.
   • Vitaminas Hidrosolubles
     • son compuestos solubles en agua. No se almacenan en el organismo por lo que deben ser ingeridas diariamente.
       • en su estructura molecular, contienen proporciones elevadas de átomos electronegativos como el oxígeno y el nitrógeno, que pueden formar puentes de hidrógeno con el agua, lo que los hace compuestos polares, por lo cual son solubles en agua.
     • Vitamina C, antioxidante, retrasa envejecimiento y enfermedades asociadas, protege las membranas del sistema circulatorio.
       • la podemos encontrar en frutas cítricas, pimientos verdes, fresas, tomates, brócoli, papa blanca
     • Vitamina B1, favorece la transformación de los azúcares, metabolización del oxígeno, actual sobre el sistema nervioso central, participa en la síntesis de proteínas y ácidos grasos.
       • se encuentra en los cereales y panes fortificados, pescado, carne magra y la leche.
     • Vitamina B2, ayuda a transformar los alimentos en energía mediante la absorción de grasas, proteínas y carbohidratos.
       • se encuentran en los cereales, nueces, leche, huevos, vegetales de hoja verde y carnes magras.
     • Vitamina B3, participa en el procesamiento de grasa corporal, reduce niveles de colesterol y regula la cantidad de azúcar en la sangre.
       • lo encontramos en lácteos, pollo, pescado, carnes magras y huevo.
     • Vitamina B9, fundamental para el crecimiento, regeneración y adecuado funcionamiento de la médula ósea.
       • lo encontramos en frijoles, cítricos, granos enteros, carne de ave, carne de cerdo, mariscos e hígado.
     • Vitamina B12, contribuye al desarrollo del Sistema Nervioso Central, así como en el funcionamiento correcto del tracto gastrointestinal.
       • lo encontramos en huevo, carne de res, carne de aves, mariscos, leche y productos lácteos.

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