MICRONUTRIENTES

MICRONUTRIENTES

1. Propriedades dos Micronutrientes

   • Vitamina A: Conhecida como retinol, antioxidante, associada à prevenção de doenças infecciosas.
   • Vitamina D: Calcitriol e seus precursores, tem o papel importante na força muscular.
   • Vitamina K: Atua como cofator para a carboxilação de resíduos de ácido glutâmico para formar o ácido carboxiglutâmico, aminoácido presente nos fatores de coagulação.
   • Zinco: Segundo micromineral mais abundante do corpo, sendo importante para a síntese de células imunológicas e e com função de atuação enzimática.
   • Ferro: Homeostase celular. No organismo é utilizado na síntese de hemoglobina nos eritroblastos, da mioglobina nos músculos e do citocromos no fígado.

2. Definição

   • São nutrientes necessários para a manutenção do organismo, e devem estar presentes na alimentação diariamente.

3. Benefícios à Saúde Humana

   • Vitamina A: atua no funcionamento adequado no processo visual, na diferenciação celular, na integridade do tecido epitelial, na proteção do estresse oxidativo, na reprodução e no sistema imunológico.
   • Vitamina D: regula a fisiologia osteomineral, metabolismo do cálcio, modulação da autoimunidade, controle da pressão arterial, regulação dos processos de multiplicação e diferenciação celular essencial para o crescimento infantil e aquisição de massa óssea.
   • Vitamina K: regula a disposição do elemento cálcio na matriz óssea, é importante no desenvolvimento precoce do esqueleto e na manutenção do osso maduro sadio, e está envolvida no metabolismo ósseo e crescimento celular.
   • Ferro: transporte de oxigênio, metabolismo energético, e a síntese do DNA. Cofator para enzimas da cadeia respiratória mitocondrial e na fixação do nitrogênio.
   • Zinco: regeneração óssea e muscular, desenvolvimento ponderal e maturação sexual.

4. Fontes Alimentares

   • Vitaminas
     • A
       • Leite humano, gema de ovo, fígado e leite de vaca.
     • D
       • Raios ultravioleta, peixes, gema de ovo e manteiga.
     • K
       • Vegetais verdes folhosos, tomate, couve-flor, batata, etc.
   • Minerais
     • Ferro
       • Carnes vermelhas, leguminosas e verduras verde-escura.
     • Zinco
       • Carne bovina, frango, laticínios, grãos integrais, legumes, etc.

5. Status Nacional Referente à Carência

   • Vitamina A: Sudeste (21,6%) e Nordeste (19%). Nas mulheres em idade reprodutiva foi de 12,3%. Também foi associada à elevada ocorrência em crianças de deficiência de vitamina A.
   • Ferro: Sudeste (21,6%) e Nordeste (19%). Em crianças foi de 20,9% alcançando 50% menores de 5 anos. Em crianças que frequentam creches foi de 52% e naquelas atendidas em unidades básicas de saúde foi 60,2%.