MICRONUTRIENTES

MICRONUTRIENTES

1. São substâncias que devem ser diariamente ingeridas, em pequenas quantidades, suficientes para exercerem suas funções. São os sais minerais, a água e as vitaminas

   • As vitaminas são adquiridas exclusivamente pela dieta diária do ser humano, já que nosso metabolismo é incapaz de produzi-las. Esses compostos possuem múltiplas funções, porém, em sua grande maioria, atuam como cofatores em reações químicas mediadas por enzimas.
     • As vitaminas A,D, E e K são classificadas como lipossolúveis, pois só podem ser absorvidas pelas paredes internas do intestino se houver a presença de lipídios, ou seja, óleos e gorduras.
       • A vitamina A é encontrada em alimentos de origem animal na forma de retinol, tendo como fontes o leite humano, fígado, gema de ovo e leite de vaca. De origem vegetal é encontrada em vegetais amarelos, cenoura, milho e abóbora. Atua no processo visual, diferenciação celular, regulação genética e antioxidante. Sua carência causa a cegueira noturna.
       • A vitamina D (calciferol) é presente em vegetais verdes, tomate e castanhas. Possuem uma substância percursora de VIT. D que, quando entra em contato com a radiação solar, é convertida em calciferol. Atua na manutenção das contrações de cálcio e de fósforo no sangue, mantendo a estruturas de ossos e dentes saudável. A deficiência promove o raquitismo em crianças e a osteoporose nos adultos. Pode ser encontrada em fígado, óleo de fígado de bacalhau e gema.
       • A vitamina E como tem função antioxidante, a sua principal função é proteger o organismo dos efeitos dos radicais livres. É encontrada no óleo de gema de trigo, carnes magras, alface e óleo de amendoim. A sua deficiência pode prejudicar os reflexos e a coordenação e o enfraquecimento dos músculos.
       • A vitamina K ela tem um papel essencial na coagulação sanguínea e na formação óssea. As fontes são vegetais verdes folhosos, tomate, espinafre, couve-flor, repolho e batata. O principal sintoma de deficiência dessa vitamina é o sangramento sob a pele, nasal, de uma ferida, do estômago ou intestino.
     • Já as vitaminas C e do complexo B são classificadas como hidrossolúveis, pois sua absorção ocorre quando há presença de água.
   • O ferro é um micromineral vital para a homeostase celular. É essencial para o transporte de oxigênio, metabolismo energético e a síntese de DNA. Além disso, atua como cofator para enzimas da cadeia respiratória mitocondrial, na fixação do nitrogênio e formar a hemoglobina. As fontes são carnes bovinas, de porco e frango, peixe, fígado, ovos, feijões, cereais e legumes. Sua carência nutricional acarreta a anemia ferropriva.
   • O zinco é o segundo micromineral mais abundante do corpo humano. Pode ser encontrado em alimentos ricos em proteínas como carnes, frango, peixes e frutos do mar. Também podemos encontrá-lo no pão integral, grãos integrais, castanhas, feijões e ovos. Uma das principais funções do zinco é sua atuação enzimática, atuando como componente da estrutura da enzima através de ações regulatórias ou catalíticas no organismo.