PROTEÍNA

PROTEÍNA

1. Temos um total de 20 tipos diferentes de aminoácidos no corpo humano

   • os aminoácidos podem ser essenciais (obtidos através da dieta) ou não essenciais

2. As fontes de proteína podem ser de origem animal ou vegetal

   • Fontes de origem animal são de alto valor biológico
   • Fontes de origem vegetal são de baixo valor biológico e precisam ser combinadas para formar uma proteína completa
   • Principais fontes: ovo, leite, carnes, leguminosas e cereais

3. Digestão inicia no estômago e depois é liberada enzima pelo pâncreas.

   • A maior parte da digestão ocorre no intestino
     • Os aminoácidos absorvidos entram na corrente sanguínea e vão para o fígado
       • O fígado distribui para o restante do corpo

4. Objetivo da digestão de proteína é a liberação de aminoácidos dipeptídeos e tripeptídeos

5. Diversas funções no corpo humano:

   • Estrutural, catalisadoras, metabolismo e sistema imunológico