PROTEÍNAS

PROTEÍNAS

1. Grupo de AA (essenciais e não essenciais) ligados através de ligações peptídicas

   • Essenciais= não produzidos pelo organismo; não essenciais= produzidos pelo organimo
     • Classificação metabólica: glicogênicos = podem ser transformados em glicose. cetogênico= pode se transformar em corpos cetônicos. glicocetogênicos= pode se transformar em glicose ou corpos cetônicos
   • Podem ser encontrados 20 AA diferentes

2. Possui estrutura fisica semelhante a glicose, podendo ser usada como ATP

3. Eu Pode ser classificada nutricionalmente como: completa, parcialmente incompleta e totalmente incompletas

   • Milena Rosa da Silva. :202010575

4. O valor nutricional depende da composição, disponibilidade de AA, digestibilidade e absorção

   • Digestibilidade ≠ Biodisponibilidade
   • digestão inicia no estomago

5. Funções: transporte de oxigênio; atuam como enzimas; hormônios; coagulação; anticorpos.

6. Classificação quanto a estrutura: primária= sequência de aminoacidos; secundaria= cadeias enrolam-se formando hélice; teciária= estrutura indimensional; quaternária= proteinas com duas ou mais cadeias estão entrelaçadas.