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Description
Mind Map by Charles Souza, updated more than 1 year ago
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Created by Charles Souza
over 7 years ago
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Compostos Fenólicos em vinho
- Característica Antioxidativa
- O que são ?
- impedem os danos oxidativos
- Quem causa esses danos ?
- radicais livres
- Associados aos processos respiratórios
- Geração de espécies reativas do Oxigênio
- Superóxidos
- Radical Hidroxil
- Peróxido de Hidrogênio
- DOÊNÇAS
- Superóxidos
- Geração de espécies reativas do Oxigênio
- Associados aos processos respiratórios
- radicais livres
- Quem causa esses danos ?
- Classificam-se
- Secundários
- Primários
- Atuam interrompendo a cadeia de reação radicalar
- Primário + Radicais = PRODUTO
- Termodinamicamente estável
- EX. Compostos FENÓLICOS
- Apresentam Atividade Antioxidante
- Como identificar tal atividade ?
- Pelo potencial de Redução
- Estabilidade do Produto Formado
- Regida pela capacidade de estabilizar e deslocar elétrons desemparelhados
- Regida pela capacidade de estabilizar e deslocar elétrons desemparelhados
- Reatividade com os demais antioxidadentes
- Propensão de agir com quelatos de metais
- POLIFENOIS " Jesus"
- Porém !!
- não são diretamente absorvidos
- Enzimas
- Absorção Completa
- PROTEÇÃO AO SISTEMA CARDIOVASCULAR
- JESUS
- Oxida-se primerio
- Colesterol Mal
- lipoproteínas de baixa densidade
- alta concentração de lipídeos
- Ausência
- oxidação dos Lipídeos
- DOENÇAS
- DOENÇAS
- oxidação dos Lipídeos
- Ausência
- alta concentração de lipídeos
- lipoproteínas de baixa densidade
- Colesterol Mal
- Oxida-se primerio
- JESUS
- PROTEÇÃO AO SISTEMA CARDIOVASCULAR
- Absorção Completa
- Enzimas
- não são diretamente absorvidos
- Porém !!
- POLIFENOIS " Jesus"
- Pelo potencial de Redução
- Como identificar tal atividade ?
- Apresentam Atividade Antioxidante
- Termodinamicamente estável
- Primário + Radicais = PRODUTO
- Atuam interrompendo a cadeia de reação radicalar
- Secundários
- impedem os danos oxidativos
- O que são ?
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