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materia biomoelculas
Mapa mental: matéria biomoléculas
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materia biomoelculas
alimentaçao saudavel =tds os grupos
- Carboidratos
- base da alintaçao por oferecer glicose
- Funçoes
- manter a glicose sanguinea em niveis adequados
- manter o fluxo sanguineo de glicose para o sistema nervoso funcionando bem
- fornecer estoque de energia como glicogenio
- impedir a busca de proteina e gordura como fonte energetica
- manter normais niveis de cetona no organismo
- devem representar 50% a 70% da energia gasta no dia
- se dividem em
- simples
- monossacarideo
- glicose
- frutose
- galactose
- dissacarideos
- sacarose
- gli + fru
- lactose
- gli + galac
- maltose
- gli + gli
- sacarose
- monossacarideo
- Complexos
- Polissacarideos
- amido
- 4 gli
- glicogenio
- reino animal (so quando animal acabou de ser abatido
- celulose
- n digerida por humanos
- amido
- Polissacarideos
- simples
- Digestão
- Amido
- inicia na boca pela açao da amilase salivar (inativada no estomago devido ph; perde a funçao depois da desnaturacao)
- no duodeno age a amilase pancreaticva que gera maltose
- inicia na boca pela açao da amilase salivar (inativada no estomago devido ph; perde a funçao depois da desnaturacao)
- Dissacarideo
- Ao longo do intestino delgado ha açao das dissacaridases (lactase, maltase, sacarase) degrada em seus componentes monomeros, nas vilosidades
- vilosidades capazes de digerir dissacarideos
- Ao longo do intestino delgado ha açao das dissacaridases (lactase, maltase, sacarase) degrada em seus componentes monomeros, nas vilosidades
- Monossacarideo
- Nao dependem da digestao
- Amido
- Absorçao
- Deve estar em forma de glicose, frutose e galactose
- frutose n tem cerrador glicolise e para manter a glicemia normal excessso de glicose leva a formacao de gordura carencia leva a perca de peso e da capacidade imunologica
- Vao para o figado onde serao absorvidos somente em forma de glicose. (ha a glicolise para formar energia)
- Absorçao ocorre no intestino delgado sob a forma de monossacarideos
- Deve estar em forma de glicose, frutose e galactose
- Excreçao
- fecal
- CHO nao digeridos = celulose
- deficiencia da ingestao de cho privoca fermentacao flatulencia, distensao abd, e diarreia
- CHO nao digeridos = celulose
- urina
- glicose nela = glicemia elevada seu excesso lçeva a deposicao no tecido cutaneo
- fecal
- fontes dieteticas
- cereais, farinhas e seus derivados
- tuberculos (amido)
- frutas(amikdo, sacarose e frutose)
- vegetais
- açcucar
- mel (sacarose e frutose)
- leite e derivados (lactose)
- Proteinas
- formadas por amn
- se ligam atraves de ligaçoes peptidicas
- Funçoes
- estrutural
- regulacao do metabolismo
- defesa
- imunoglobulinas
- transporte de fluidos biologicos (proteinas plasmaticas)
- hormonal
- compoe hormonios
- Complexidade
- Simples
- Apenas amn
- connjugadas
- possui utras subsstancias
- Simples
- Classificaçao
- QUANTO A QUANTIDADE (tipo e quantidade de amn essenciais e nao essencias)
- AAE - devem ser fornecidos pela dieta ANE - produzinos atraves dos AAE
- VALOR BIOLOGICO (tipo de AA presentes
- proteinas completas tem todos os AAE EM QUANTIDADE E PROPORCAO CORRETA os de baixo necessitam de combinacao u suplemento
- QUANTO A QUANTIDADE (tipo e quantidade de amn essenciais e nao essencias)
- Digestao e Absorçao
- Inicia no estomago quando começa a ser desnivelada (desnaturada) e fica m,ais sucetivel a reaçao
- desnaturaçao melhora o funcionamento da enzimas a produçao de pepsina quebra a proteina
- maior parte acontece no Duodeno e jejuno sob açao de proteases pancreaticas
- as vilsiudades intestinais produzem enzimas para quebrar os peptideos pequenos e transformar em AA livres que sao peptidases
- amn e ppt tem mesmo transportador e competem entyre si ]a absoçao depende de transportador especifico
- as vilsiudades intestinais produzem enzimas para quebrar os peptideos pequenos e transformar em AA livres que sao peptidases
- Inicia no estomago quando começa a ser desnivelada (desnaturada) e fica m,ais sucetivel a reaçao
- Metabolismo
- deficit leva a desnutricao grande quantidade leva ao comprometimento das funcoes renais ao longo do tempo
- No figado vai haver anabolkismo (sintese de proteinas e polipeptideos)
- Catabolismo ou degradaçao
- situaçao de stress organico ( resposta neuroendocrina0
- producao de energia (por deficiencia de CHO da dieta presente de hipoglicemia
- Ecreçao urinaria
- acido urico
- amonia
- Creatina
- Ureia
- Fontes
- Carnes
- vaca
- 3 a 3,5g
- 100 g - 20 a 25 g
- vaca
- ovo
- 100 g (2) - 13,4 g
- gema
- 100 g/15,9
- clara
- 100 g 13,3
- gema
- 100 g (2) - 13,4 g
- feijao cozido
- 6g
- farinha de trigo
- especial
- 6 a 8 g
- 12g
- especial
- arroz cozido
- 23g
- leite materno
- 1 a 1,2 g
- Carnes
- Lipideos
- insoluveis em agua
- Podem ser triglicerideos, fosoflipideos, colesterol, acidos graxos livres
- Gorduras -s a ta / Oleos l a ta
- Funçoes
- Alta [] energetica
- fonte de acidos graxos essenciais AGE (linoleico e linolenico
- Absorçao e transporte de vitaminas lipossoluveis
- Estrutural
- Sintese hormonal
- Classificaçao
- (quanto ao tamanho da molecula)
- Triglicerideo de cadeia
- curta ate 6
- media 6 a 12
- longa + de 12
- Triglicerideo de cadeia
- presenlça de saturaçao
- Saturados
- solidas a temp ambiente, origem ainaml, cadeias curtas e medias clesterol - produto das celulas animais
- so lig simples
- Insaturados
- liquidas a t a, origem vegetal, cadeia longa margarina e forduras vegetais - leos que sofreram hidrogenacao e se tornam saturados
- possui duplas entre Cs
- Saturados
- Quanto a essencialidade
- essenciais
- cadeia lçonga
- ag linoleico
- ag linolenico
- cadeia lçonga
- essenciais
- (quanto ao tamanho da molecula)
- Digestao
- de acrod com o tamanhp da cadeia de c
- TCC E TCM nao dependem da digestao
- TcL dependem da bile para a frmacao de micelas que favorecem ataque enzimatico da lipase pancreatica
- de acrod com o tamanhp da cadeia de c
- Absorçao
- TcM absorvido diretamente para o sangue portal via linfatica da mucosa intestinal
- acids graxos por via linfatica e nao dependem da bile
- Metabolismo
- Figado maior centro do metabolismo e principal regulador dos niveis de lipideos no corpo
- transportados no sangue atraves de lipoproteinas quanto maior a quantidade de proteinas maior a densidade
- LDL
- Distribui a gordura nos tecidos
- HDL
- captura o restante do colesterol que sobra
- Figado maior centro do metabolismo e principal regulador dos niveis de lipideos no corpo
- Carboidratos