Vitaminas

Vitaminas

1. Hidrossolúveis

   • B1 - Tiamina
     • TPP - energia
       • Carência: Beribéri; insuficiência cardíaca, apatia, anorexia, irritabilidade.
         • Fontes: produtos integrais, fortificados ou enriquecidos.
   • B3 - Niacina
     • NAD e NADP - energia
       • Carência: Pelagra; diarréia, vômito, depressão, dor de cabeça, apatia, fadiga.
       • Excesso: suor excessivo, danos no fígado, menor tolerância à glicose e visão borrada.
       • Fontes: leite, ovos, carnes, pães e cereais integrais e enriquecidos, oleaginosas e proteínas em geral.
   • B12 - Cobalamina
     • Metilcobalamina e Deoxidosilcobalamina - síntes de novas células; mantém as células nervosas; modifica o folato; quebra de alguns aminoácidos e ácidos graxos.
       • Carência: anemia, fadiga, degeneração de nervos periféricos que levam à paralisia.
         • Fontes: produtos animais, cereais enriquecidos.
   • B9 - Folato
     • THF e DHF - síntese de DNA; formação de novas células.
       • Carência: anemia, fadiga, irritabilidade, língua vermelha e lisa, anemia e dor de cabeça.
       • Excesso: oculta os sintomas da vitamina B12.
       • Fontes: grãos enriquecidos, leguminosas, folhas verdes, fígado, sementes,.
   • B5 - Ácido Pantotênico
     • Coenzima A - energia
       • Carência: Náusea, vômito, insônia, irritabilidade, cólicas estomacais e maior sensibilidade à insulina.
         • Fontes: carnes de vísceras, cogumelos, abacates, brócolis e cerais integrais.
   • B6 - Piridoxina
     • PLP e PMP - metabolismo de aminoácidos e ácidos graxos; converter triptofano em niacina e serotonina; produção de glóbulos brancos.
       • Carência: dermatite escamosa, anemia, depressão, confusão e convulsões.
         • Excesso: irritabilidade, danos nervosos, depressão, lesões na pele e dores de cabeça;
       • Fontes: carnes, batatas, leguminosas, cereais fortificados, frutas não cítricas, fígado e derivados de soja.
   • B7 - Biotina
     • Energia, síntese de gordura, metabolismo de aminoácidos e síntese de glicogênio.
     • Carência: perda de cabelo, depressão, sensação de formigamento nos braços e pernas, erupção escamosa ao redor dos olhos, nariz e boca.
     • Fontes: carnes de vísceras, gema de ovos, soja, peixes e cereais integrais.
   • B2 - Riboflavina
     • FMN e FAD - energia
       • Carência: Arriboflavinose; pálpebras inflamadas e sensibilidade à luz,; dor de garganta,; língua avermelhada, dolorida e lisa.
         • Fontes: derivados de leite, produtos enriquecidos ou integrais e fígado.
   • C - Ácido ascórbico
     • Síntese de colágeno, antioxidante, absorção de ferro, resistência contra infecções, metabolismo de aminoácidos.
       • Carência: Escorbuto; dor nas articulações, hematomas, pele áspera, depressão.
       • Excesso: cólicas abdominais, diarréia, náusea, pedras nos rins, insônia.
       • Fontes: frutas cítricas, hortaliças, alface, morango, mamão, manga, batata.

2. Lipossolúveis

   • K - Filoquinona
     • Carência: hemorragia
       • Fontes: fígado, hortaliças, leite.
     • Síntese de proteínas de coagulação sanguínea e de proteínas ósseas.
   • A - Retinol
     • Visão, manutenção da córnea, células epiteliais, crescimento ósseo/dentário, pele e reprodução.
       • Excesso: anormalidades no fígado, náusea, vertigem, visão perturbada, aumento da pressão intracraniana.
       • Carência: cegueira noturna, doenças infecciosas, degeneração da córnea, queratinização.
       • Fontes: Retinol - leite e derivados; Betacaroteno - hortaliças verde-escuras, laranjas e amarelas.
   • E - Alfatocoferol
     • Antioxidante ( estabilização das membranas celulares, regulação das reações de oxidação, proteção dos ácidos graxos poliinsaturados e da vitamina A.
       • Carência: rompimento dos glóbulos vermelhos, danos aos nervos.
         • Excesso: aumenta os efeitos de medicamentos antioxidantes.
       • Fontes: margarina, manteiga, vegetais de folhas verdes, gérmen de trigo, oleaginosas, gema de ovo, sementes.
   • D - Calcifenol
     • Mineralização dos ossos (eleva cálcio e ferro no sangue, aumentando a absorção do trato digestivo, extraindo o cálcio dos ossos, estimulando a retenção pelos rins).
       • Carência: raquitismo e osteomalácia.
         • Excesso: calcificação dos tecidos moles e formação de pedras.
           • Fontes: luz solar, leite e margarina fortificados, manteiga, cereais, carne vermelha, gema de ovo, fígado, peixes gordos.