Steamer

Ofelia Kaufmann
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Ofelia Kaufmann
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30
1

Description

1 Elektrotechnik Mind Map on Steamer, created by Ofelia Kaufmann on 09/17/2014.

Resource summary

Steamer
1 Vorteile
1.1 kurze Garzeit
1.2 schonende Zubereitung
1.3 weniger Nährstoff-Vitaminverluste
1.4 keine Geschmaktsübertragung
2 Arten
2.1 Dampf-Druckgarer
2.1.1 Separate Dampferzeuger
2.1.2 bis max. 96 Grad
2.1.3 Haushalt
2.1.4 ohne Überdurck
2.1.5 Türe öffnen
2.2 Dampf-Drucklosgarer
2.2.1 50-120 Grad
2.2.2 separate Dampferzeuger
2.2.3 mit Überdruck
2.2.4 Türe zu
2.2.5 Gastronomie
2.3 Multi- Druckgarer
2.3.1 Dampfsystem
2.3.2 beheizter Backofen
3 wichtige Infos
3.1 5 kW
3.2 Drehstromanschluss (n.M.)
3.3 Wasseranschluss
4 Kochgeschirr
4.1 Garbehäter
4.2 Roste
4.3 Backbleche
5 Systeme
5.1 Boilersystem
5.1.1 Dampf Garraum getrennt
5.2 Einspritzsystem
5.2.1 Rotierendes Lüfterrad
5.2.1.1 erzeugt Dampf
6 Betriebsarten
6.1 Dämpfen
6.2 Heissluft
7 Funktionen
7.1 Dampf umspült Lebensmittel
7.2 kondensierter Dampf = Wärmeübertragung
7.3 Umluftbackofen mit Heissdampf
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