20248721
Description
Mind Map by Oscar Obdulio CARDONA GARCIA, updated more than 1 year ago
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Created by Oscar Obdulio CARDONA GARCIA
almost 5 years ago
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SERVICIO RUSO.
- Se debe hacer una preparación previa de los espacios.
- Se deben cuidar los espacios al momento de montar las
mesas para que quede espacio para desplazar el carro.
- Donde se harán las terminaciones o preparaciones de los alimentos a servir.
- El servicio se servirá por la derecha y se retirara por la izquierda.
- este servico se ejecuta la mayoria de las veces por el jefe de cocina
ya que cuenta con un destresa mas desarrollada que los demas
- este servico se ejecuta la mayoria de las veces por el jefe de cocina
ya que cuenta con un destresa mas desarrollada que los demas
- El servicio se servirá por la derecha y se retirara por la izquierda.
- Donde se harán las terminaciones o preparaciones de los alimentos a servir.
- Se deben cuidar los espacios al momento de montar las
mesas para que quede espacio para desplazar el carro.
- Se requiere personala especializado ya este es un
servicio caracterizado por su elegancia.
- Para hacer las preparaciones sobre el Géridon o carro frente al cliente.
- Se deben manejar las técnicas con la mayor perfección posible ya que de eso
depende la satisfaccion del cliente
- Desarrollando esta tarea con la mayor rapidez posible y generando el menor ruido posible
para no interferir con los comensales
- Desarrollando esta tarea con la mayor rapidez posible y generando el menor ruido posible
para no interferir con los comensales
- Se deben manejar las técnicas con la mayor perfección posible ya que de eso
depende la satisfaccion del cliente
- Para hacer las preparaciones sobre el Géridon o carro frente al cliente.
- Este es un servicio originado en francia a mediados del siglo XIX, el
principe ruso Alexander Kurakin se atribuye haber si sido el primero
en hacer uso de este servicio de a el nombre de servico ruso,
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