Vitaminas

Vitaminas

1. Son compuestos heterogenos imprescindibles para la vida y que al ingerirlas en forma equilibrada se promueve el funcionamiento optimo de un organismo

2. Se clasifican en

   • Liposolubles
     • Vitamina A
       • Funcion: Vision, ciclo de adaptacion de la luz, sintesis de proteinas
         • Fuentes: huevos, higado y alimentos provenientes de animales
           • Deficiencia: xerosis, xeroftalmia, infecciones, ceguera nocturna
             • Toxicidad: cefalea, daño hepatica, dolor articular
               • Requerimiento: M 900mg/dia F 700mg/dia
     • Vitamina D
       • Funcion: metabolismo de huesos, homeostasis, absorcion renal-intestinal
         • Fuentes: luz solar, higado de pescado, lacteos
           • Deficiencia: raquitismo, osteoporosis, hipertension
             • Toxicidad: nauseas, vomito, insuficiencia renal, sed prurito
               • Requerimiento: 200-400 UI
     • Vitamina E
       • Funcion: antioxidante de membranas, reproduccion, protege contra heolisis a neonatos
         • Fuentes: aceites vegetales, semillas, aguacate
           • Deficiencia: perida de reflejos profundos y alteracion de la sensibilidad
             • Toxicidad: deterioro de la mineralizacion osea y de coagulacion
               • requrimiento: 15 E- alfa T
     • Vitamina K
       • Funcion: Sintesis de protrombina y metabolismo osea
         • Fuentes: higado, verduras de hojas verdes, aceites vegetales
           • Deficiencia: anemia fatal, hemorragia, etc
             • Toxicidad: ictericia y desordenes de coagulacion
               • Requerimiento: 120ug
   • Hidrosolubles
     • Tiamina-B1
       • Funcion: Catabolismo de proteinas, sintesis de Ach, respiracion celular
         • Fuentes: visceras, granos integrales, nueces , harinas enriquecidas
           • Deficiencia: anorexia, beriberi, edema, fatiga
             • Toxicidad: insuficiencia respiratoria
               • Requerimiento: 1.2mg/dia
     • Riboflavina-B2
       • Funcion: degradacion de purinas, integridad de membranas, respiracon celular
         • Fuentes: harinas, leches, espinacas, quesos
           • Deficiencia: queilosis, fotofobia, dermatitis, glositis
             • Toxicidad: no hay toxicidad por riboflavina
               • Requerimiento: 1.3-1.1mg/dia
     • Niacina-B3
       • Funcion: co-enzima en reacciones de Redox, e intermediario en proteias, grasas y CHO
         • Fuentes: origen animal, principalmente de cordero y cerdo
           • Deficiencia: pelagra, glositis, indigestion, debilidad muscular
             • Toxicidad: liberacion de histamina
               • Requerimiento: 14-20mg/dia
     • Acido Pantotenico-B5
       • Funcion: forma parte de la co-enzima A, metabolismocelular y de los AC
         • Fuentes: esta en todas las celulas vegetales y animales, granos y legumbres
           • Deficiencia: fatiga disturbios del sueño, alt en la coordinacion y nauseas
             • Toxicidad: malestar intestinal y diarrea
               • Requerimiento: 2-7mg/dia
     • Piridoxina-B6
       • Funcion: Metabolismo de proteinas, grasas, dopamina, serotonina y ayuda en la inmunidad
         • Fuentes: carnes, visceras, nueces, pasas
           • Deficiencia: anemias, dermatitis, debilidad y trastornos inmunologicos
             • Toxicidad: falta de coordinacion muscular, wntumecimientos y reflejos dañados
               • Requerimiento: 1.3-1.5mg/dia
     • Cianocobalamina-B12
       • Funcion: formacion de mielina, metabolismo del propionato, ADN, ARN
         • Fuentes: visceras, pescados, yemas de huevo
           • Deficiencia: anemia perniciosa, neuropatia,aterosclerosis
             • Toxicidad: no existe toxicidad relevante
               • Requerimiento: 2.4mcg/dia
     • Vitamina C
       • Funcion: antioxidante, respiracion celular, sintesis de colageno y carnitina
         • Fuentes: frutas y vegetales secos
           • Deficiencia: fatiga, escorbuto, atrofia muscular, daño cognitivo
             • Toxicidad: trastornos del tracto GI, diarrea
               • Requerimiento: 75-90mg/dia
     • Folato-B9
       • Funcion: Co-enzima en el metabolismo de aminoacidos, fosfolipidos y acidos nucleicos
         • Fuentes: visceras, vegetales, aguacate
           • Deficiencia: pancitopenia, anemia megaloblastica, defectos en el tubo neural
             • Toxicidad: enmascara deficiencia de vita B1
               • Requerimiento: 400mcg/dia