CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS

1. ¿QUE SON?

   • Son biomoleculas de azucar con mas abundancia en la naturaleza formadas por C, H y O dando la energia sencilla de arranque siendo componentes estructurales
     • Nocion de los carbohidratos
       • Estan compuestos principalmente por los átomos de carbono (C) hidrógeno (H) y oxígeno (O). Dan la energia sencilla de arranque y son componentes estructurales. Se desempeñan en la dieta como nutriente energetico o combustible dan 4 Cal/gr
         • Organizacion y Subdivision
           • Los carbohidratos se pueden en 3 grupos
             • Monosacaridos
               • Conocidos como azucares simples. Pasan a traves de la pared del tracto alimentario sin ser modificados por las enzimas digestivas
                 • Aldosas
                   • Monosacarido cuya molecula contiene un grupo aldehido
                 • Cetosas
                   • Monosacarido con un grupo cetona por molecula
                     • Vinculacion con el cuerpo
                       • Durante la digestion, los azucares y almidones se descomponen en azucares simples. Se absorben en el torrente sanguineo donde se le conoce como glucosa sanguinea
             • Disacaridos
               • Compuestos de azucares simples que necesita el cuerpo para que los convierta en monosacaridos antes que se puedan absorber en el tracto alimenticio
                 • Sacarosa
                   • Sacarosa es el nombre cientifico para el azucar
                 • Lactosa
                   • Disacarido que se encuentra en la leche humana y animal
                 • Maltosa
                   • Encontradas en semillas germinadas
             • Polisacaridos
               • Quimicamente los carbohidratos mas complejos. Tienden a ser insolubles en el agua y los seres humanos solo pueden utilizar algunos para producir energia
                 • Homopolisacaridos
                   • Formados por un solo tipo de monosacarido
                 • Heteropolisacaridos
                   • Son polimeros de mas de un tipo de monosacaridos
     • Caracteristicas
       • Los carbohidratos estan hechos de bloques de construccion de azucares , y se puede clasificar de acuerdo con la cantidad de unidades de azucar que se combinan en su molecula
         • Tipos principales de carbohidratos
           • La glucosa, la fructosa y la galactosa son ejemplos de azucares de una sola unidad conocidos como monosacaridos clasificando 3 tipos de carbohidratos
             • Azucares
               • Llamados carbohidratos simples porque se encuentran en su forma mas basica en los alimentos
             • Almidones
               • Son carbohidratos complejos que estan hechos de muchos azucares simples unidos
                 • Ejemplificacion
                   • Los carbohidratos se dividen en 3 grupos: monosacaridos, ejemplo, glucosa, fructosa, galactosa; disacaridos, ejemplo, sacarosa (azucar de mesa), lactosa, maltosa; polisacaridos, ejemplo, almidon, glicogeno (almidon animal), celulosa.
                     • Ejemplos en la vida diaria
                       • Fruta y jugo de fruta Cereal, pan, pasta y arroz Leche y productos lácteos Frijoles, legumbres y lentejas Verduras con almidón como las papas y el maíz Alimentos dulces como galletas, caramelo, pastel, mermelada, jalea, miel y otros alimentos que contienen azúcar adicionada Bocadillos como papas fritas y galletas saladas
             • Fibra
               • Es un carbohidrato complejo