Fermentation

Victoria Winkler
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Victoria Winkler
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1

Description

Mind Map on Fermentation, created by Victoria Winkler on 10/10/2015.

Resource summary

Fermentation
  1. Definition
    1. Umwandlung von organischem Material durch Enzyme oder Mikrooorganismen
      1. Stoffe in einfacheren Moleküle umgwandelt
      2. lat. "fermentum" = Gärung
        1. anaerob
          1. alkoholische Gärung
            1. alkoholische Getränke
              1. Bier
                1. Herstellung
                  1. gerstige Körner
                    1. Quellung & Keimung
                      1. Umwandlung von Stärke in Zucker
                2. Wein
                  1. Whisky
                3. Milchsäuregärung
                  1. Yoghurtprodukte
                    1. Sauerkraut
                      1. Milchsäurebakterien
                        1. Formen
                          1. Kokken
                            1. Stäbchen
                            2. Vermehrung durch Zufuhr von Vitaminen und Aminosäuren
                        2. Essigsäure gärung (aerob)
                          1. Oxidation von Ethanol
                            1. keine echte Fermentation
                              1. Verbrauch von Sauerstoff
                              2. Homoacetatgärung ("echte" Form von Gärung)
                          2. Methoden
                            1. Konservierung von Lebensmitteln
                              1. Lebensmittelindustrie
                                1. Sauerkraut
                                  1. Tee
                                    1. Kakao
                                      1. Tabak
                                        1. Milchprodukte
                                          1. Käse
                                            1. Yoghurt
                                            2. Fermentation von Tee
                                              1. "oxidieren" der Teeblätter
                                                1. ohne Mikroorganismen
                                                  1. Vorgehensweise
                                                    1. Teeblätter zusammengerollen
                                                      1. Pflanzellen werden zerstört
                                                        1. Inhaltsstoffe reagieren zu Polyphenole & Aromastoffen
                                                    2. keine echte Fermentation
                                                    3. Fermentation von Rohtabak
                                                      1. verminderung des Nikotingehalts
                                                        1. Abbau der eigenen Eiweißverbindungen
                                                      2. Biogasherstellung
                                                        1. Biogasanlagen
                                                          1. Biogas
                                                            1. Deponiegas
                                                              1. Klärgas
                                                            2. Biomasse
                                                              1. Bioenergie
                                                              2. Bioreaktoren (Fermenter)
                                                                1. = Behälter
                                                                  1. Mikroorganismen
                                                                    1. Zellen
                                                                      1. kleine Pflanzen
                                                                      2. Anwendung
                                                                        1. biologische Prozesse
                                                                          1. Biokonversion
                                                                            1. Umwandlung von organische Verbindungen
                                                                              1. Biomasse
                                                                        2. Vorgehensweise
                                                                          1. Einhaltung wichtiger Parameter um optimale Bedingungen für die Mikroorganismen bereitzustellen
                                                                            1. pH-Wert
                                                                              1. Temperatur
                                                                                1. Sauerstoffzufuhr
                                                                                  1. Stickstoffeinstellungen
                                                                                    1. Glucosegehalt
                                                                                      1. Rührereinstellung
                                                                                2. technische Fermentation
                                                                                  1. Rohstoffe
                                                                                    1. Stärke
                                                                                      1. Saccharose, Glucose
                                                                                      2. Nutzung
                                                                                        1. Biogas
                                                                                          1. Hefeproduktion
                                                                                            1. Bier
                                                                                            2. Biokraftstoffe
                                                                                              1. Bioraffiinerie
                                                                                              2. Erzeugnisse
                                                                                                1. Bioethanol
                                                                                                  1. Aminosäuren
                                                                                                    1. Milchsäure
                                                                                                      1. Enzyme
                                                                                                        1. Phytase
                                                                                                          1. Pharmaindustrie
                                                                                                          2. Antibiotika
                                                                                                      Show full summary Hide full summary

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                                                                                                      Geography AQA Revison topics Migration, Population Change, Youthful Populations and more
                                                                                                      dburns8731
                                                                                                      Roles of Education
                                                                                                      Isobel Wagner
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                                                                                                      Část 3.
                                                                                                      Gábi Krsková
                                                                                                      Kitchen Safety WHS
                                                                                                      Chris Blanch