Marco conceptual

Marco conceptual

1. Antecedentes

   • Conformado por
     • Antecedente 1
       • Del Rosario (2019)
         • “Determinación de la cantidad de proteína, fibra cruda y hierro en hojas de bledo Amaranthus hybridus antes y después de dos tratamientos térmicos (escaldado y cocción por vapor)”
     • Antecedente 2
       • Martínez (2012)
         • “HIERBA MORA, CHIPILÍN, JÍCAMA y BLEDO, para alimentarse con calidad y economía”.
     • Antecedente 3
       • Pilaxati (2013)
         • "Elaboración y evaluación nutritiva y nutracéutica de pan con harina de amaranto".
     • Antecedente 4
       • Intriago y Pérez (2017)
         • “Estudio del Bledo (Amarantus dubius) y sus aplicaciones culinarias en la gastronomía”

2. Justificación

   • Conformado por
     • Párrafo 1
       • Mantener una condición y una salud óptima.
         • Galán (2015)
           • “¿Por qué es tan importante la nutrición para nuestra salud?”
           • “Los alimentos son combustibles a través de los cuales obtenemos energía y compuestos que nos sirven para reparar el organismo”
         • Vittal (s.f)
           • “Beneficios de una Alimentación Saludable”
     • Párrafo 2
       • El uso de la harina de bledo tiene diferentes beneficios para la salud nutricional de las personas
         • García, .et.al (2021)
           • “Evaluación de la sustitución parcial de proteína de origen animal en la elaboración de un embutido tipo chorizo a partir de harina de semilla de bledo (Amaranthus hypochondriacus L).”
         • C. Romera et.al (2011)
           • “Posibilidades del bledo (Amaranthus retroflexus L.) como planta forrajera. II Comparación de diversas técnicas de explotación”

3. Determinación del problema

   • Conformado por
     • Planteamento del problema
       • ¿Qué es el bledo, cuáles son sus componentes, funciones y beneficios?
       • ¿Cuál es el proceso para elaborar una harina a base de bledo?
       • La harina de bledo, ¿conserva los nutrientes de esta planta, después de ser procesada?
     • Determinación del problema
       • Ortiz (2006)
         • "Desnutrición, Salud y Pobreza"
       • Sustentar y nutrir a la población guatemalteca

4. Alcances y límites

   • Conformado por
     • Alcances
       • Alternativa para la sustitución de otras harinas, verificando su aumento vitamínico y proteínico
       • Verificar su conservación de nutrientes, funciones y origen.
     • Límites
       • Uso y distribución de los recursos.
       • Alta de maquinaria o lugar necesario para llevar a cabo la investigación
       • Obtención del producto o la planta