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Micotoxinas en alimentos

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Diferentes micotoxinas, efectos y alimentos donde se encuentran
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Micotoxinas en alimentos
  1. Metabolitos secundarios producidos por hongos
    1. Efectos variados, tipo de toxina, nivel de ingesta,exposicion, edad
      1. Efectos toxicos variados, tipo de toxina, nivel de ingesta, exposicion, metab. edad, sexo
      2. AFLATOXINA, inmunosupresora, carcinogenica, mutagenica, teratogenica
        1. B1, B2, G1, G2
        2. FUMOSINAS, FB1, FB2, FB3
          1. Enf. En animales domesticos, leucoencefalomalacia, Sind. edema pulmonar porcino
          2. OCRATOXINA, Penicillium verrucosum, aspergillus
            1. Cancerigenas, teratogenicas, inmunosupresoras
            2. ZEARALENONA, toxica para sist. reproductor animal
              1. ALCALOIDES DE ERGOT, signos de gangrena, altera sist. nervioso central, gastointestinal
                1. AFLATOXINAS, inmunosup. carcinogenicas, mutagenicas. Mayor potencia
                  1. B1, B2, G1, G2
                  2. FUMONISINAS, FB1, FB2, FB3 baja toxicidad
                    1. 2 enf. En animales domesticos, leucoencefalomalacia, sindrome de edema pulmonar porcino
                    2. OCRATOXINA, penicillium verrucosum, aspergillus
                      1. Cancerigenas, teratogenicas, inmunosupresoras
                      2. ZEARALENONA, toxica para sist. reproductor animal, abortos, calidad de esperma
                        1. ALCALOIDES ERGOT, signos de gangrena, altera sist. nervioso central y gastrointestinal
                          1. CONTROLAR Y EVITAR, buenas practicas agricolas, analisis de peligro, control biologico
                            1. Descontaminacion fisico, quimico, biologico
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