Carboidratos

Jhenyfer Constantino
Mind Map by Jhenyfer Constantino, updated more than 1 year ago
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Description

Mapa mental

Resource summary

Carboidratos
1 SIMPLES
1.1 Monossacarídeos
1.1.1 Glicose
1.1.1.1 Fonte de energia imediata, rápida absorção
1.1.1.1.1 Armazenada no fígado e no músculo na forma de glicogênio
1.1.2 Frutose
1.1.2.1 Fornece energia de forma gradativa, absorção lenta
1.1.2.1.1 Mel e frutas
1.1.3 Galactose
1.1.3.1 Leite e derivados
1.2 Dissacarídeos
1.2.1 Lactose
1.2.1.1 Glicose + galactose
1.2.1.1.1 Leite e substitutos
1.2.2 Sacarose
1.2.2.1 Glicose + frutose
1.2.2.1.1 Açúcar de mesa
1.2.3 Maltose
1.2.3.1 Glicose + glicose
1.2.3.1.1 Cereas na fase de germinação e derivados do malte
2 COMPLEXOS
2.1 Oligossacarídeos
2.1.1 3 a 10 unidades de monossacarídeos
2.1.1.1 Rafinose e estaquinose
2.1.1.1.1 Ex: chicória
2.2 Polissacarídeos
2.2.1 + de 10 unidades de monossacarídeos
2.2.1.1 Amido
2.2.1.1.1 Principal polissacarídeo
2.2.1.1.1.1 Armazenado nos vegetais
2.2.1.1.1.1.1 Contituído por
2.2.1.1.1.1.1.1 20-30% de amilose
2.2.1.1.1.1.1.1.1 Estrutura linear
2.2.1.1.1.1.1.1.1.1 Absorção complexa
2.2.1.1.1.1.1.2 70-80% de amilopectina
2.2.1.1.1.1.1.2.1 Estrutura ramificada
2.2.1.1.1.1.1.2.1.1 Absorção simples
2.2.1.2 Maltodextrina
2.2.1.2.1 Produto intermediário da degradação do amido
2.2.1.3 Celulose
2.2.1.3.1 Não digerível pelo organismo humano
2.2.1.3.1.1 Fibra insolúvel
2.2.1.3.1.1.1 Ajuda na formação do bolo fecal
2.2.1.4 Pectina
2.2.1.4.1 Não digerível, forma gel
2.2.1.4.1.1 Fibra solúvel
2.2.1.4.1.1.1 Retarda esvaziamento gástrico
2.2.1.4.1.1.2 Ex: Geleia, estabilizante de bebidas e sorvetes
2.3 FIBRAS DIETÉTICAS
2.3.1 Propriedades
2.3.1.1 Solúvel
2.3.1.1.1 Saciedade
2.3.1.1.2 Diminui velocidade de absorção
2.3.1.1.3 Se combina com sais biliares e melhora o colesterol
2.3.1.1.3.1 Encontrada nas polpas
2.3.1.1.3.1.1 Aveia
2.3.1.2 Insolúvel
2.3.1.2.1 Ajuda no bom funcionamento do intestino
2.3.1.2.1.1 Encontrada nas cascas
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