Lipídios

Lipídios

1. Óleos

2. Gorduras

3. Ceras

4. Esteróides

5. Funções

   • Fonte e reserva de energia
   • Isolante térmico
   • Proteção contra choques mecânicos
   • Síntese de outras substâncias
   • Absorção de vitaminas lipossolúveis

6. Ácidos graxos

   • Saturados
     • *Favorecem a resistência à insulina *Está associado no aumento do colesterol total e do LDL *Ingestão de 7 a 10 % do VET
     • Fontes: Queijos, leites, coco, manteiga, etc.
   • Insaturados
     • Monoinsaturados
       • Ômega 9 ácido graxo oléico
         • Redução do colesterol total, LDL e oxidação das LDL-colesterol
         • Mantém ou aumenta o HDL
         • Fontes: Abacate, oleaginosas
     • Poliinsaturados
       • Essenciais
         • Linoleico
         • α-Linolênico
       • Ômega 3, linolênico, EPA e DHA
         • Aumentam a tolerância a glicose, diminuem o VLHDL e aumentam HDL
         • Fontes: Óleo de canola, salmão
       • Ômega 6 linoleico e araquidônico
         • Reduz o colesterol total, o LDL e induzem a oxidação lipídica
         • Fontes: Óleo de milho, soja, girasol
   • Trans
     • Presentes em ultraprocessados servem para dar sabor, Maciez e aumentar o tempo de prateleira
     • Não são absorvidos corretamente pelo organismo
     • Aumentam o LDL e reduz o HDL

7. Colesterol

   • Fitoesteróis
   • Fontes de origem animal

8. Triacilglicerídeos

   • Compostos por uma molécula de glicerol e três ácidos graxos

9. Absorção

   • Boca
     • Liberação da lipase lingual
     • Hidrólise principalmente de ácidos graxos de cadeia curta
   • Estômago
     • Lipase gástrica
     • Movimentos de propulsão, retropropulsão e mistura tem papel importante na emulsificação
   • Intestino
     • Absorvidos para a célula do epitélio intestinal

10. Digestão

    • Digestão de triglicerídeos
      • Ocorre no intestino delgado e depende de sais biliares e da enzima lipase pancreática
      • Produtos finais da digestão: ácidos graxos livres e monoglicerídeos ( são incorporados as micelas)
    • Digestão de estérois
      • Ésteres de colesterol no lúmen são hidrolisado, a enzima pancreática colesterol esterase depende dos sais biliares
      • Os esterois são solubilizado no interior das micelas na porção superior do intestino delgado na borda de escova

11. Transporte

    • Lipídios são transportados na corrente sanguínea através de proteínas formando complexos as lipoproteínas

12. Metabolismo

    • Triacilglicerídeos armazenados são hidrolisados em gliceróis e ácidos graxos iniciando o processo de lipólise
    • A partir da glicose circulante pode ocorrer também o processo de lipogenese onde a molécula de glicose sofre glicólise gera piruvato e é convertido em acitil-coA e então inicia a síntese de ácidos graxos