VITAMINAS

VITAMINAS

1. Son sustancias presentes en los alimentos que son indispensables para el buen funcionamiento del organismo

2. Vitamina D (liposoluble)

   • Fuentes dietéticas: Leche enriquecida, yema de huevo, sardinas, atún, queso, hígado y cereales.
   • Funciones: facilita la absorción intestinal del calcio y fosforo, así como la mineralización del hueso Requerimientos: 100 mcg/dia en adultos
   • Deficiencia: raquitismo en los niños; osteomalacia en los adultos Toxicidad: elevación de los niveles sanguíneos de varios metabolitos, incluida la vitamina D3, 25 (OH) D3, 24,25 (OH) 2D3, 25,26 (OH) 2D3 y 25 (OH) D3-26 , 23-lactona

3. Vitamina E (liposoluble)

   • Deficiencia: degeneración espinocerebelosa Toxicidad: ataxia espinocerebelar, miopatía del esqueleto, retinopatía pigmentada, hiporreflexia o arreflexia son los primeros síntomas observados. Neuropatía periférica progresiva.
   • Fuentes dietéticas: Aceites vegetales, germen de trigo, chocolates, legumbres, verduras, leche, girasol, frutas, maíz, soya e hígado.
   • Funciones: antioxidante principal, elimina radicales libres Requerimientos: 15 miligramos/dia

4. Vitamina K (liposoluble)

   • Funciones: actúa como cofactor en la carboxilacion hepática de procoagulantes: factores II (protrombina), VII, IX y X, y proteasas C y S Requerimientos: 60mcg/dia mujeres 70 mcg/dia hombres
   • Fuentes dietéticas: Verduras de hoja verde oscura(espinaca, brócoli, col de Bruselas), lechuga, frutas (kiwi), carnes, leche de vaca, huevo y aceites vegetales.
   • Deficiencia: Enfermedad hemorrágica del recién nacido, hipoprotrombinemia, aparición de hematomas, puede llegar a reducir la fuerza de los huesos y aumentar el riesgo de osteoporosis Toxicidad: coagulación sanguínea irregular, problemas hepáticos, anemia hemolitica, ictericia en piel y ojos por exceso de bilirrubina, problemas hepaticos

5. Vitamina B1 "Tiamina" (hidrosoluble)

   • Funciones: como pirofosfato, es coenzima en las reacciones de descarboxilacion Requerimientos: 0.5mg/dia en adultos
   • Fuentes dietéticas: levadura, frutos secos, vísceras, soya, papas, ajonjoli
   • Deficiencia: Beriberi seco (neuropatía periférica) y húmedo; Síndrome de Wernicke; Síndrome de korsakoff

6. Vitamina B6 "Piridoxina" (hidrosoluble)

   • Funciones: sus derivados actúan como coenzimas en numerosas reacciones del metabolismo intermedio Requerimientos: 1.3 mg/dia adultos
   • Fuentes dietéticas: germen de trigo, carnes, verduras
   • Deficiencias: queilosis, glositis, dermatitis, neuropatía periférica Toxicidad: neuropatías sensoriales

7. Vitamina B2 "Rivoflavina" (hidrosoluble)

   • Funciones: es convertida a las coenzimas mononucleótido de flavina y dinucleótido de la flavina- adenina (cofactores de numerosas enzimas en el metabolismo intermedio) Requerimientos: 1.3mg/día mujeres 1.6mg/día hombres
   • Fuentes dietéticas: carnes, lácteos, cereales, vegetales verdes
   • Deficiencia: queilosis, estomatitis, glositis, dermatitis, vascularización corneal

8. Vitamina B12 "Cobalamina" (hidrosoluble)

   • Funciones: requerida en el metabolismo normal del folato y la síntesis del ADN. Mantenimiento de la mielinizacion de los cordones medulares Requerimientos: 2.4 microgramos adultos
   • Fuentes dietéticas: Alimentos de origen animal: hígado, carnes magras, pescado, riñones, huevos, quesos, leche, carne.
   • Deficiencia: Enfermedad sistémica combinada (anemia megaloblastica y degeneración de los cordones medulares)

9. Vitamina A (lipososoluble)

   • Funciones: un componente de los pigmentos visuales; mantenimiento de epitelios especializados; mantenimiento de resistencia a la infección. Requerimientos 900 mcg/día en adultos
   • Fuentes dietéticas: Origen animal: yema de huevo, hígado, mantequilla, leche y queso. Origen vegetal (provitamina A o Caroteno): aceite de soya, zanahoria, tomate, perejil y espinacas.
   • Deficiencia: ceguera nocturna, xeroftalmia, ceguera; metaplasia escamosa; vulnerabilidad a las infecciones, sobre todo al sarampión Toxicidad: La severidad de los efectos adversos dependerá de la dosis. Incluye dolor de cabeza, nauseas, irritación en la piel, dolor en huesos y articulaciones, coma y la muerte.

10. Vitamina B3 "Niacina" (hidrosoluble)

    • Funciones: se incorpora en el dinucleotido de nicotinamida-adenina (NAD) y NAD-fosfato, que participa en diversas reacciones de oxidación-reducción (redox) Requerimientos: 14mg/dia mujeres 16mg/dia hombres
    • Fuentes dietéticas: tomate, brócoli, camote, zanahoria, espárragos, hongos, vegetales de hoja
    • Deficiencia: pelagra; las “tres D”: demencia, dermatitis y diarrea Toxicidad: enrojecimiento, picor, nerviosismo, dolores de cabeza, calambres intestinales, nauseas y diarrea.

11. Vitamina B8 "Biotina" (hidrosoluble)

    • Funciones: cofactor en las reacciones de carboxilación Requerimientos: 200-300 ug/dia
    • Fuentes dietéticas: maní, coliflor papa, plátano, nueces jalea real, yema de huevo

12. Vitamina C (hidrosoluble)

    • Fuentes dietéticas: Leche de vaca, hortalizas, verduras (brócoli), cereales, carne, frutas (frescas y maduras) y cítricos.
    • Deficiencia: escorbuto Toxicidad: calambres intestinales, diarrea, cálculos renales
    • Funciones: Actúa en numerosas reacciones de redox y en la hidroxilacion del colágeno Requerimientos: 90 miligramos/dia

13. Vitamina B5 " ácido pantoténico" (hidrosoluble)

    • Funciones: incorporado en la coenzima A Requerimientos: 5mg.dia adultos
    • Fuentes dietéticas: kiwicha, quínoa, trigo huevos, champiñones
    • Toxicidad: acidosis láctica, hipoglicemia, hiperamonemia, encefalopatía aguda

14. Vitamina B9 "Folato" (hidrosoluble)

    • Funciones: Esencial para la transferencia y uso de unidades de un carbono en la síntesis de ADN Requerimientos: 200 mcg/dia adultos
    • Fuentes dietéticas: Vegetales verdes, yema de huevo, champiñones, legumbres, naranjas, cereales, hígado y nueces.
    • Deficiencia: anemia megaloblastica; defectos del tubo neural