CARBOIDRATOS

CARBOIDRATOS

1. SIMPLES

   • Monossacarídeos: 1 UNIDADE - GLICOSE; FRUTOSE E GALACTOSE
     • Dissacarídeos: 2 UNIDADES - SACAROSE; LACTOSE E MALTOSE
       • GLICOSE + FRUTOSE = SACAROSE
         • GLICOSE + GALACTOSE = LACTOSE
           • GLICOSE + GLICOSE = MALTOSE

2. COMPLEXOS

   • Oligossacarídeos : 3 a 10 UNIDADES:
     • RAFINOSE E ESTAQUINOSE
       • - Poucos digeridos , são como fibras solúveis com sabor adocicado
   • Polissacarídeos: > 10 UNIDADES
     • AMIDO: vegetais - amilose e amilopectina GLICOGÊNIO: cadeias ramificadas de glicose, nos músculos e fígado CELULOSE: fibras insolúveis, não digerido por humanos- encontrada em casca de vegetais PECTINA: fibra solúvel, forma-se um gel em contato com a água, encontrada em poupas, legumes e aveia.

3. CARBONO OXIGÊNIO HIDROGÊNIO