Carboidratos

Carboidratos

1. Hidrólise

   • Dissacarídeo + água > Monossacarídeo + Monossacarídeo
     • Realizado por enzimas do suco gástrico

2. Principais tipos na dieta humana

   • Glicose
     • Monossacarídeos
       • Galactose
   • Frutose
   • Polissacarídeos
     • Amido
       • Principal polissacarídeo
       • Amilose + Amilopectina
         • Amilose
           • Polímero de glicose linear
           • Moléculas de glicose unidas por ligações glicosídicas do tipo α - 1,4
         • Amilopectina
           • Polímero de glicose ramificado
           • Moléculas de glicose unidas por ligação glicosídica do tipo α - 1,4 e α - 1,6 nos pontos de ramificação
     • Glicogênio
       • Armazenamento de glicose do organismo
     • Celulose
       • Monômeros de glicose unidos por ligações glicosídicas do tipo β - 1,4
         • Glicosidases quebram apenas ligações do tipo α em humanos
           • = Celulose não digerida
   • Dissacarídeos
     • Sacarose
     • Lactose

3. Digestão

   • Epitélio do intestino delgado
     • Enzimas
       • Lactase
       • Sacarase
       • Maltase
       • a-Dextrinase
       • Clivam seus respectivos dissacarídeos
         • Apenas com o contato
       • Localização: enterócitos da borda em escova
   • AMIDO
     • Início na boca com mastigação + salivação
       • Glândula parótida secreta ptialina
         • Hidrólise de ligações do tipo α - 1,4 nas moléculas de amilose e amilopectina
           • Da amilopectina restam moléculas α-dextrina limite de ligação α - 1,6
           • Produtos: maltose, maltotriose e oligômeros de glicose
     • Amido não digerido na boca vai para o corpo e fundo do estômago continuar o processo
       • Ptialina/amilase salivar bloqueada em PH abaixo de 4,0 (estômago)
         • Amido não digerido aguarda ação da amilase pancreática
     • Chega ao duodeno após passar pelo estômago
       • Atacado pela amilase pancreática
       • Luz do duodeno/jejuno superior: maior possibilidade de haver digestão e absorção de monossacarídeos
       • α-Dextrinase na borda em escova da luz intestinal promoverá quebra das moléculas α-dextrina limite restantes da amilopectina
         • Produto: glicose
       • Enzima glicoamilase quebra fragmentos de glicose restantes da digestão da amilose pela ptialina
       • Produto: glicose
       • Células duodenais dão sinal para o pâncreas secretar as enzimas
   • LACTOSE
     • Digestão 100% dependente da enzima lactase na borda em escova do lúmen intestinal
     • Glicose + galactose
     • Sítio catalítico voltado para luz facilitando encaixe da enzima
   • SACAROSE
     • Frutose + glicose
     • Digestão 100% dependente da enzima sacarase na borda em escova do lúmen intestinal

4. Absorção

   • Monossacarídeos absorvidos por transporte ativo secundário
   • Glicose é o mais absorvido
     • Produto da digestão do amido
   • GLICOSE
     • Absorvida por "cotransporte com o sódio"
       • Na membrana do intestino delgado
       • Dividido em 2 etapas
         • 1ª etapa
           • Transporte ativo de íons sódio para o líquido intersticial reduzindo a sua concentração nas células epiteliais
         • 2ª etapa
           • Essa diferença de concentração promove o fluxo de sódio para o interior da célula por transporte ativo secundário
             • Sódio se combina com uma proteína transportadora que necessitará da combinação da glicose também para transportá-lo
               • Com os dois combinados, ela transporta os dois simultaneamente para o interior da célula
       • A baixa concentração de sódio intracelular é responsável por carregar a glicose junto
         • Com a glicose no meio intracelular da célula epitelial, proteínas facilitarão a difusão dela para o sangue
     • Transportador SGLT1 (principal) + GLUT 2
   • GALACTOSE
     • Absorção por meio do mesmo mecanismo da glicose
       • Transportador tipo SGLT1
         • Presente na borda em escova
         • Transporta glicose e galactose junto com o sódio
         • + Transportador GLUT 2
   • FRUTOSE
     • Absorvida por difusão facilitada não acoplada ao sódio através do epitélio intestinal
     • Fosforilada ao entrar na célula
       • Convertida a glicose e transportada para o sangue
     • Transportador GLUT 5 + GLUT 2
   • Bomba de sódio e potássio: responsável pela baixa concentração de sódio intracelular
     • Constante entrada e saída levará à glicose e galactose irem da luz intestinal para a corrente sanguínea
     • Essencial para captação de algumas substâncias