bioquímica

bioquímica

1. vitaminas

   • viatamina B
     • fornecimento de energia para o corpo
     • funcionamento do sistema nervoso e na manutenção do tônus muscular no sistema digestório
     • encontradas em cereais, ovos, carnes, hortaliças e frutas.
     • doenças
       • b1 beri beri
         • b9-anemia pu megalobastia
           • b2-pelagra
     • b3-acido folico
   • vitamina c
     • manutenção dos capilares, formação do colágeno, produção de hemácias, formação de ossos e dentes e absorção de ferro
     • encontrar essa vitamina em frutas cítricas, como limão e laranja, no brócolis, tomate, couve, entre outros
     • doença:escobuto
   • vitamina A
     • visão, manutenção da pele e imunidade
     • alimentos como fígado, ovos, leite, vegetais folhosos verde-escuros e vegetais amarelo-alaranjados
     • xerofitalmia e cegueira noturna
   • vitamina D
     • metabolismo dos ossos,
     • raquitismo
     • encontrada em óleo de fígado de peixe, gema de ovo e manteiga
   • viatmina E
     • importante ação antioxidante.
     • combate o cancer
     • encontrada em óleo de milho, gérmen de trigo, grãos e laticínios
   • vitamina k
     • privine hemorragia
     • coagulação sanguinea
     • mg

2. obs: temtodos as vitamina gama do ovo,vegetais verdes escuros e sardinha

3. sais minerais

   • cálcio
     • formar os ossos, é um nutriente essencial para a célula, pois controla a permeabilidade da membrana,contração muscular,liberaçãod e hormonio,coagulação do angue
   • ferro
     • Esse mineral participa, entre outras funções, da formação das hemoglobinas, um pigmento que tem a função de transportar oxigênio. Além disso, faz parte da mioglobina, que armazena oxigênio no músculo, e participa da respiração celular.
   • flúor
     • : Esse mineral destaca-se principalmente por prevenir problemas dentários e ósseos, mas atua também em tecidos e células
   • fósforo
     • Esse mineral é encontrado principalmente no esqueleto juntamente ao cálcio, formando os ossos. Além dessa função, participa da constituição das membranas celulares (fosfolipídeos), de atividades enzimáticas e fornece energia sob a forma de ATP (adenosina trifosfato).
   • iodo
     • Mineral que faz parte da composição dos hormônios da tireoide e atua nos sistemas cardiovascular, esquelético, respiratório e urinário. Resumidamente, pode-se dizer que o iodo é importante para o crescimento e desenvolvimento dos organismos
   • magnésio
     • É um sal mineral importante, apesar de menos abundante, atuando em atividades enzimáticas, duplicação dos ácidos nucleicos, síntese de vitamina D, transmissão de influxo nervoso, trocas iônicas da membrana celular, entre outras funções.
   • potácio
     • Com o sódio, atua no funcionamento das células nervosas (Bomba de Sódio/Potássio). Além disso, contribui para o metabolismo, regulação da quantidade de água no organismo, produção de proteínas e glicogênio, excitabilidade neuromuscular, controle da pressão sanguínea, entre outras
   • sódio
     • Participa do funcionamento das células nervosas com o potássio (Bomba de Sódio/Potássio). Esse mineral também forma o sal de cozinha e participa da absorção de aminoácidos, glicose e água

4. proteinas

   • transporte de oxigênio (hemoglobina), na proteção do corpo contra organismos patogênicos (anticorpos), como catalizadora de reações químicas (enzimas), receptora de membrana, atuação na contração muscular (actina e miosina), além de serem fundamentais para o crescimento e formação dos hormônios.
     • podemos citar as carnes, leite, ovos, cereais integrais, feijão, legumes e vegetais folhosos.
     • primária:inear
     • scundaria:helix
     • secundaria:tridimencional
       • quartenaria:varias proteinas erciarias
     • de desnaturação. Ao serem submetidas, por exemplo, ao calor excessivo, agitação, radiação e pH extremo, observarmos que as estruturas secundárias e terciárias desses compostos orgânicos alteram-se de maneira irreversível, o que causa a perda de suas propriedades.

5. carboidratos

   • → Monossacarídeos: São os compostos mais simples e que não podem ser hidrolisados. Sua estrutura é uma cadeia de carbono linear e simples. Como exemplo, podemos citar a glicose, frutose e galactose. Os monossacarídeos podem ser classificados de acordo com o número de carbonos que possuem. De acordo com essa classificação, há trioses, tetroses, pentoses, hexoses, heptoses e assim por diante. Os monossacarídeos mais comuns são as pentoses, como é o caso da ribose e da desoxirribose, e as hexoses, que podem ser representadas pela glicose, frutose e galactose.
   • → Oligossacarídeos: são formados pela união de dois a 10 monossacarídeos. Quando ocorre a união de apenas dois monossacarídeos, recebem a denominação de dissacarídeo. Como principais exemplos, podemos citar a maltose (glicose + glicose), lactose (galactose + glicose) e sacarose (glicose + frutose
   • → Polissacarídeos: São formados por 10 ou mais monossacarídeos. Como exemplo, podemos citar o amido, o glicogênio e a celulose, três importantes macromoléculas. O amido é uma importante reserva energética encontrada nos vegetais e nos fungos. A reserva energética encontradas nos animais é o glicogênio, que fica acumulado no fígado e nos músculos. Já a celulose é um importante componente da parede celular, sendo o carboidrato mais abundante na natureza.
   • → Fornecimento de energia: Quando comparado com os carboidratos, os lipídios liberam, em média, 2,23 vezes mais energia quando oxidados. Estima-se que cada grama de gordura seja responsável por liberar cerca de 9Kcal. Já uma grama de carboidrato produz apenas 4 Kcal. Vale destacar, no entanto, que o metabolismo energético dos lipídios ocorre de maneira secundária ao dos carboidratos. → Precursores de hormônios e de sais biliares: Os lipídios estão relacionados com a produção de hormônios esteroides, tais como a testosterona, progesterona e estradiol. Também se relacionam com a produção de sais biliares, compostos que agem como detergente, ajudando no processo de absorção de lipídios. → Transporte de vitaminas lipossolúveis: Os lipídios transportam vitaminas que são solúveis em gordura, tais como a A, D, E e K. → Isolante térmico e físico: Os lipídios garantem proteção contra as baixas temperaturas e contra choques mecânicos. → Impermeabilização de superfícies: Os lipídios impermeabiliz