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Carboidratos
Descrição
Nutrição Mapa Mental sobre Carboidratos, criado por Caroline Leivas em 24-08-2017.
Sem etiquetas
nutrição
Mapa Mental por
Caroline Leivas
, atualizado more than 1 year ago
Mais
Menos
Criado por
Caroline Leivas
mais de 6 anos atrás
24
1
0
Resumo de Recurso
Carboidratos
Classificaçao
Polissacarídeo
Complexo
Amido
Arroz, batata, pao, tapioca, massa, aipim, aveia, maisena
3 Processos digestivos
Amido
Amilose e amilopectina
Glicogênio
Fígado e músculos
Celulose
Com fibras insolúveis, não digeríveis no organismo
Olígossacarídeo
Complexo
Rafinose
Leguminosas
2 Processos digestivos
Estaquiose
Dissacarídeo
Simples
Lactose
Glicose + Galactose
Leite e derivados
1 Processo digestivo
Sacarose
Glicose + Frutose
Beterraba, cenoura, moranga, açúcar, xarope de milho
1 Processo digestivo
Monossacarídeo
Simples
Frutose e Glicose
Mel
Absorção
Frutose
Fruta
Absorção
Digestao
Amido
1º local- Cavidade oral
Amido
Alfa Amilase salivar
Alfa dextrina
é inativada pela acidez do estômago (HCl).
2º local- Lúmen intestinal
Alfa dextrina
Alfa amilase pancreática
Maltose
Maltotriose
Dextrina limites
3º local- Células borda em escova do epitélio
Sacarose
Complexo sacarase-isomaltase
Glicose
Frutose
Maltose
Maltase
2 glicoses
Dextrinas limites
Glicoamilase
Isomaltose
Glicose
4 à 9 unidades
Isomaltose
Isomaltase
2 Glicoses
Maltotriose
Maltase
3 Glicoses
Leite/Derivados
Único local- Células borda em escova do epitélio
Lactose
Lactase
Galactose
Glicose
Função
Produzir energia= ATP
Manter glicemia= concentração de glicose no sangue
Poupar proteína
Participa da membrana celular (glicoproteínas, glicolípidios)
Fatores que alteram o IG
Fibras
Lipídeos
Proteínas
Cozimento
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