Vitaminas

Vitaminas

1. ¿Què son?

   • Compuestos orgánico que se necesitan en la dieta en pequeñas cantidades para el mantenimiento de la integridad metabólica normal.

2. Criterios

   • Compuestos orgánicos diferente a las grasas, los hidratos de carbono y las proteínas.
   • Componentes naturales de los alimentos, presentes habitualmente en cantidades muy pequeñas.
   • No sintetizados por el cuerpo en cantidades suficientes para satisfacer las necesidades fisiológicas normales.
   • Esenciales, en cantidades muy pequeñas, para una función fisiológica normal.
   • Su ausencia o insuficiencia produce un síndrome de deficiencia específico.

3. Funciones Generales

   • Estabilizadores de la membrana
   • Intervienen como catalizadores en las reacciones bioquímicas provocando la liberaciòn de energía.
   • Fugen como coenzimas.
   • Donantes y aceptadores de átomos de hidrógeno y electrones.
   • Fungen como hormonas.

4. Clasificación

   • Hidrosolubles
     • Tiamina (B1)
       • Deficiencia
         • Beri-beri
       • Fuentes
         • Cereal no refinados
       • Funciones
         • Metabolismo de los carbohidratos
         • Esencial para acción nerviosa y muscular
       • Consumo
         • H: 1.1Mg
         • M: 1.2Mg
     • Vitamina C
       • Consumo
         • 60Mg
       • Funciones
         • Formación de colágeno
         • Absorción de hierro no heme
       • Fuentes
       • Deficiencia
         • Escorbuto
     • Riboflavina (B2)
       • Consumo
         • H: 1.2Mg
         • M: 1.1Mg
       • Funciones
         • Necesaria para metabolismo de carbohidratos, proteínas y grasas
         • Mantenimiento de los tejidos y ojos saludables
       • Fuentes
       • Deficiencia
         • Glositis
         • Queilosis
     • Niacina (B3)
       • Deficiencia
         • Pelagra
       • Fuentes
       • Consumo
         • H: 16Mg
         • M: 14Mg
     • Piridoxina (B6)
       • Funciones
         • Producir hemoglobina
         • Producir anticuerpos
         • Mantener glucosa en rangos normales
       • Fuentes
       • Deficiencia
     • Biotina (B7)
       • Fuentes
       • Funciones
         • Participa como coenzima en sintesis de ácidos grasos
       • Deficiencia
         • Anorexia
         • Depresión
         • Dermatitis
       • Consumo
     • Cobalamina (B12)
       • Fuentes
       • Deficiencia
         • Anemia permiciosa
       • Funciones
         • Mantenimiento de la vaina
         • Salud de globulos rojos
       • Consumo
         • 2Ug
     • Ácido pantotenico (B5)
       • Fuentes
       • Función
         • Interviene en metabolismo de carbohidratos, proteínas y grasas
       • Consumo
         • 10 Mg
     • Ácido fólico
       • Fuentes
       • Funciones
         • Necesario para sintesis de DNA
         • Necesario para metabolismo de proteínas
         • Formación de hemoglobina
       • Deficiencia
         • Defectos del tubo neural
       • Consumo
         • 200 ug
   • Liposolubles
     • Caracteristicas
       • Suelen excretarse por las heces mediante la circulación enterohepática
       • Requieren lípidos para su absorción
     • Vitamina K
       • Fuentes
         • Vegetales
       • Función
         • Esencial para la formación de protombina
         • Permite la coaguilación apropiada de la sangre
       • Deficiencia
         • Coaguilación defectuosa
       • Consumo
         • H: 120Ug
         • M: 90Ug
     • Vitamina A
       • Consumo
         • H: 35Ug
         • M: 30ug
       • Consiste en 2 formas dietéticas básicas
         • Retinol: Forma activa
           • ácido retinoico
           • Retinal
         • Carotenoides: Forma activa
           • Betacaroteno
       • Funciones
         • Visión
         • Reproducción y división celular
         • Regula sistema inmune
         • Antioxidante
       • Deficiencia
         • Alteración de la espermatogenia o aborto espontaneo
         • Ceguera nocturna
         • Xerofltamia
         • Alteración del desarrollo embrionario
     • Vitamina D
       • Colecailciferol
       • Ergocalciferol
       • Fuente principal
       • Función principal
         • Promueve la absorción de calcio y fósforo en el cuerpo
       • Consumo
         • H: 10ug
         • M: 5ug
       • Deficiencia
         • Raquitismo
         • Osteomalacia
         • Osteoporosis
     • Vitamina K
       • Fuentes
         • Vegetales verdes
       • Deficiencia
         • Coagulación defectuosa
       • Consumo
         • H: 120ug
         • M: 90ug
       • Función
         • Esencial para la formación protombina
         • Permite la coagulación apropiada de la sangre