Carboidratos

Carboidratos

1. Formado por moléculas de carbono, hidrogênio e oxigênio

2. CLASSIFICAÇÃO

   • Monossacarídeios
     • Glicose
       • Mel, tubérculos e frutas
       • Unica fonte de energia utilizada pelo cérebro
       • Pode ser oxidada para produção de energia ou armazenada como glicogênio no músculo e fígado
     • Galactose
       • Não encontrada nos alimentos
       • Convertida em glicose no fígado
         • Armazenada como glicogênio
     • Frutose
       • frutas e mel, xarope de milho
     • Solúveis em H2O
     • Não sofrem hidrólise
   • Dissacarídeos
     • Maltose
       • produzida durante a germinação de grãos, e seu uso é empregado na fabricação de cerveja
     • Sacarose
       • cana de açúcar, beterraba, mas também encontrada nas frutas, vegetais e mel
     • Lactose
       • laticínios
     • Carboidratos compostos pela ligação de 2 monossacarídeo
     • Quebrado pelas dissacaridases
       • Enzima
     • Solúveis em H2O
     • Sofrem hidrólise
     • Cana de açucar, beterraba
   • Oligossacarídeos
     • Rafinose
     • Estaquiose
     • Fruto-oligossacarídeos
     • Solúveis em H2O
     • 3 a 10 monossacarídeos unidos
     • Encontrados geralmente em legumes e resultantes da hidrolise do amido
   • Polissacarídos
     • Celulose
       • Absorve água para aumento do volume de bolo fecal
       • Não é digerida
       • Fibras insolúveis
     • Amido
       • Digerível
     • Glicogênio
       • Manutenção da glicemia durante o jejum
         • Armazenamento no Fígado e músculo
         • Reserva energética
     • Não sofrem hidrólise

3. FUNÇÕES

   • Produzir energia
   • Manter a glicemia
     • Concentração de glicose no sangue
   • Previnir a formação de corpos cetônicos
   • Formam componentes de menbrana glicolipidias e glicoproteínas

4. DIGESTÃO DOS CARBOIDRATOS

   • Boca
     • Quebra mecânica (mastigação)
       • Alfa amilase salivar
   • Estômago
     • Enzima inativada pelo PH ácido do estômago
   • Intestino delgado
     • Alfa amiláse pancreática

5. ABSORÇÃO DOS CARBOIDRATOS

   • Transporte ativo
     • SGLT 1
       • Intestino
     • SGLT 2
       • Rins
     • Principais órgãos que utilizam transporte ativo: Intestino e rins
     • Na presença de sódio transportam a glicose para dentro da celula liberando potássio para o meio extracelular
   • Trasporte facilitado
     • GLUT 1
       • Hemácias
     • GLUT 2
       • Intestino,rins, pâncreas e fígado
       • Alta capacidade e baixa afinidade
     • GLUT 3
       • Neurônios
       • Principal transportador do sistema nervoso central
       • Alta afinidade
     • GLUT 4
       • Músculo e adipócitos
       • Alta afinidade
       • Requer insulina
     • GLUT 5
       • Intestino delgado
       • Frutose
         • Alta afinidade
       • Baixa afinidade pela glicose
   • Estado alimentado
     • Aumento da glicose
       • Células intestinais absorvem glicose e mandam para o sangue
         • Insulina
           • Avisam as células para captar glicose
             • Usam glicose através da respiração celular para gerar energia
               • Se não usa toda a energia é estocada em forma de glicogênio
                 • GLICOGÊNIO
                   • Glicogenólise
                     • Quebra do glicogênio estocado
                   • Gliconeogênese
                     • Formação de energia através de gordura e proteína
                   • Glicogênese
                     • Células do fígado e músculo
                     • Reserva de glicose
             • Glicose
               • RESPIRAÇÃO CELULAR
                 • GLICÓLISE
                   • Anaeróbica
                   • Unica fase fora da mitocôndria
                   • LOCAL: Citosol
                   • São perdidos 4 Hidrogênios na oxidação da glicose na glicólise
                   • Produzidos 2 NAD
                     • Cada NAD carrega 2 elétrons e 2 hidrogênios
                   • PRINCIPAL OBJETIVO: quebrar a glicose para liberar hidrogênio e elétrons para formação de ATP
                     • PIRUVATO: duas moléculas finais da quebra
                   • Produzidos 4 ATP mas utilizados 2
                     • Saldo: 2 ATP
                   • Oxidação parcial do piruvato
                 • CICLO DE KREBS
                   • Oxidação do piruvato
                     • LOCAL: Matriz da mitocondria
                     • Acetil-COA
                   • FUNÇÃO: Quebrar os dois Co2
                     • CO2 só é liberado no ciclo de krebs
                       • SALDO DE DOIS CICLOS: 4CO2, 6NADH, 2FADH, 2GTP -->2ATP
                   • Termina de oxidar totalmente a glicose
                 • CADEIA RESPIRATÓRIA
                   • LOCAL: Crista da mitocôndria
                     • Maior produção de ATP
                       • ATP sintase
                         • Atividado pela acidez, através da liberação de hidrogênio
                           • Quanto mais hidrogênio ser liberado, mais energia vai produzir
                             • Oxigênio captura 2 elétrons finais da cadeia respiratória
                               • Se une com 2 hidrogênios
                                 • Liberação de H2O
                 • Unica fase que vai ser utilizado o oxigênio
   • Estado não alimentado (jejum)
     • Pâncreas recebe instimulo de baixa glicose no sangue
       • Manda produzir um hormônio chamado glucagon
         • Trabalho inverso da insulina
         • Glucagon avisa as células para liberarem glicose para o sangue
           • Como libera?
             • GLICOGENÓLISE- quebra do glicogênio estocado
               • Forma a glicose e é liberado no sangue
               • Se não for suficiente o estoque de glicogênio as células vão utilizar as reservas de GLICONEOGÊNESE
                 • A partir de ácidos graxos e aminoácidos

6. Principal fonte de energia

7. 4 Kcal por grama

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