Proteine

Proteine

1. FUNKTION

   • Vielseitig: Enzyme, Hormone, Antikörper
     • Proteine bestimmen die Form und Struktur der Zellen und steuern fast alle Lebensprozesse.
       • Schutzfunktion, Regulation, Transportmittel

2. BAU

   • sind Makromoleküle
   • Bestehen aus Aminosäure (Zerlegung durch Hydrolyse)
     • Natürliches Protein = 20 verschiedene Aminos
     • Carbonoxylgruppe (-COOH) (reagiert sauer) Aminogruppe (-NH2) (reagiert basisch) Restekette (Variieren in der Struktur, Größe und Ladng)
       • Reste: Aufteilung in basisch, neutral (polar), sauer und neutral (unpolar)
     • Carboxyl- und Aminogruppe reagieren innerhalb eines Moleküls
       • Proton der Carboxylgruppe an das freie Elektronenpaar der Aminogruppe
         • Ein Molekül entsteht, mit positiver Und negativer Ladung (Zwitterion)
   • Räumlicher Aufbau
     • lange, unverzweigter Ketten kovalent verbundener Aminos
       • Diese entsteht bei der Reaktion der Carboxylgruppe einer Amino mit einer alpha -Amino-Gruppe
       • Diese Verbindungen heißen Peptidbindungen
         • Entsprechend der Anzahl: DI-Tri...Polypeptiden
     • Die Aminosäurensequenz bezeichnet man als Primärstruktur
       • spontane, aber festgelegte Faltung
         • Durch H-Brücken stabilisierte Sekundärstufe (räumlich)
           • Es kommt zu Alpha-(Helix) und Betha(Falt)strukturen
           • Welche sich ausbildet wird durch die Primärstruktur beeinflusst
           • Tertiärstruktur (durch Wechselwirkungen der Aminos erreicht)
             • Viele Proteine setzten sich aus Untereinheiten zsm. (in bestimmter räumlicher Anordnung
             • Quartärstruktur

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