Carboidratos

Carboidratos

1. Carboidrato ou Carbono hidratado: Compostos orgânicos formados por C, H e O.

   • É a principal fonte de energia
   • Fornece 4 Kcal/g
   • Sua fórmula genética: C(H2O)

2. Funções

   • Produz ATP
     • 300g são armazenadas no músculo e fígado e 10g estão na forma circulante
   • Manutenção da Homeostase glicêmica = Manter a concentração de glicose no sangue
   • Previne a formação de Corpos Cetônicos
   • Formam componentes de membrana glicolipídios e glicoproteínas

3. Classificação

   • Monossacarídeos
     • Os monossacarídeos ou açúcares constituem as moléculas dos CHO, relativamente pequenas, solúveis em água e não hidrolisáveis.
       • • Principal fonte de energia celular
         • Manutenção glicemia Precursor de ácidos graxos e colesterol
         • Pode ser oxidada para produção de energia ou armazenada como glicogênio no músculo e fígado
         • A frutose e galactose são convertidas à glicose no fígado
         • Fontes: frutas, tubérculos, mel
       • • Na escala de doçura a Frutose é a mais doce, sendo 130% a 180%
         • Fontes: frutas e mel, xarope de milho
       • • É produzido pela degradação da lactose
         • Deve ser previamente convertida em glicose no fígado antes que possam ser oxidadas
         • Alguns lactentes nascem com uma incapacidade de metabolizar galactose, condição denominada de galactosemia
           • Na lactação, a galactose será ressintetizada pelo organismo para produção de leite nas glândulas mamárias
         • Não é encontrada naturalmente nos alimentos
   • Dissacarídeos
     • Os dissacarídeos são CHO compostos pela ligação de 2 monossacarídeos
       • Sacarose
         • Mais abundante dissacarídeo ingerido na dieta
         • Precisam ser digeridos para serem absorvidos
         • Fontes: cana de açúcar, beterraba, mas também encontrada nas frutas, vegetais e mel
       • Lactose
         • Principal fonte de energia do recém-nascido
         • Menor poder adoçante e solubilidade
         • Fontes: laticínios
       • Maltose
         • Produzido pela hidrolise do amido
         • É produzida durante a germinação de grãos
         • Não encontrada naturalmente nos alimentos
   • Oligossacarídeos
     • São constituído por 3 a 10 monossacarídeos
     • Altamente solúveis em água
     • Encontrados geralmente em legumes e resultantes da hidrolise do amido
   • Polissacarídeos
     • Formados por 10 ou mais unidades de monossacarídeos
     • São menos solúveis e mais estáveis dos que os açucares
     • União de moléculas de glicose, que podem ser digeridas ou não.
       • Celulose, hemicelulose, pectinas, gomas e mucilagens
     • Amido, Glicogênio, Dextrina e Celulose.
     • Existem 3 polissacarídeos essenciais: Glicogênio, Amido e Celulose.

4. Digestão

   • BOCA
     • Estimula secreção da alfa-amilase salivar
     • Matigação
     • Hidratação com a saliva
     • Ação enzimática
   • DUODENO
     • Amido entra em contato com alfa-amilase pancreática
       • Degrada o amido em dextrinas limitantes que sofrem clivagem pela ação da glicoamilase
         • Dissacaridases hidrolisam em glicose, frutose e galactose
   • Monossacarídeos são absorvidos no intestino delgado e transportados para o fígado
     • Polissacarídeos são digeridos na boca - Estomago - Intestino delgado

5. Absorção

   • Transportadores ativos de glicose
     • Transporta sódio e glicose
       • SGLT1 e SGLT2
         • SGLT1 - Intestino absorve Glicose contra gradiente; SGLT2 - Rins ontra o gradiente de concentração
   • Transportadores passivos de glicose
     • Transporta apenas glicose
       • GLUT1, GLUT2, GLUT3, GLUT4 e GLUT5.
         • RIM E INTESTINO
           • Transporte ativo dependente de sódio (gradiente de concentração)
             • Transporta Glicose e Galactose
         • • GLUT 4
             • A glicose move-se do lado mais concentrado (dentro da célula) para o menos concentrado (no sangue) sem gasto de energia;
               • FOSFORILAÇÃO DA GLICOSE
                 • Após entrar na célula, a glicose se liga a um radical fosfato:
                 • Mantém a molécula de glicose dentro da célula
           • GLUT 5
             • O principal transportador da frutose é o GLUT5, com participação do GLUT2
               • Via glicolítica
               • Gera lactato
         • A galactose possui cotransportadores apicais SGLT (transporte ativo) e o GLUT2 basolateral (transporte passivo)
           • É convertida em glicose e armazenada como glicogênio
           • Presente nos elementos estruturais das células e tecidos

6. Glicólise

   • Extrai energia da glicose ATP
     • Gera 3 piruvatos
       • Anaeróbica (não-oxidativa);
         • Glicólise anaeróbia é uma via fornecedora de ATP quando o suprimento de O2 a um tecido é interrompido, pelo menos por um curto espaço de tempo.
           • Quando exceder a capacidade oxidativa converte o piruvato em lactato.
             • Resultando em dor muscular e cãibras
             • Ciclo de Cori
               • O lactato presente no sangue é captado pelo fígado e convertido em GLICOSE, a qual é liberada novamente na circulação
       • Aeróbica (oxidativa)
         • Ocorre em células com suprimento abundante de O2 molecular, desde que as células contenham mitocôndrias, o produto final da glicólise aeróbica será CO2 e H2O.
           • É regulada pelos hormônios glucagon, epinefrina e insulina
             • Forma 2 moléculas de acetil CoA
               • Ciclo de Krebs
                 • O Acetil-CoA é oxidado a CO2 (dióxido de carbono ) e no geral, uma volta do ciclo do ácido cítrico libera duas moléculas de dióxido de carbono e produz três NADH um FADH2 e GTP (que pode ser convertido em ATP) .
                   • Fosforilação Oxidativa
                     • A fosforilação oxidativa é o processo pelo qual se forma ATP quando se transferem elétrons do NADH ou do FADH2 para o O2 por uma série de transportadores de elétrons
                     • A cadeia de transporte de elétrons é composta por várias proteínas e quatro complexos ( I-IV)
                 • Cada volta do Ciclo ocorre a liberação de 2 moléculas de CO2: regenerando uma molécula de oxalacetato inicial; liberando agentes redutores (NADH e FADH2) para a Cadeia de Elétrons (Cadeia Respiratória).
                 • O piruvato é transferido para a matriz mitocondrial, sofre descarboxilação oxidativa, formando Acetil-CoA
       • Que podem ser:
   • Fase preparatória
     • Gasto de ATP
   • Fase de pagamento
     • Recuperação do ATP
       • Rende 4 ATP's, 2 GAP, 2 piruvatos, 2 NADH

7. Metabolismo de CHO

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