CARBOIDRATOS

CARBOIDRATOS

1. PRINCIPAL FONTE DE ENERGIA

   • 4 KCAL por g

2. Formação

   • (C), (H) e (O)
     • Formula: C(H2O)

3. FUNÇÕES

   • produzir energia
   • manter a glicemia
   • prevenir a produção de corpos cetônicos
   • formar componentes de membrana glicolipídios e glicoproteínas

4. CLASSIFICAÇÃO

   • MONOSSACARÍDEOS
     • glicose
       • principal fonte de energia celular
       • FONTES: frutas, tubérculos, mel.
       • ÚNICA fonte de energia utilizada pelo cérebro, em condições normais
     • frutose
       • FONTES: frutas, mel, xarope de milho.
       • são convertidas à glicose no fígado
     • galactose
       • produzida pela degradação da lactose
       • não é encontrada naturalmente nos alimentos
       • convertidas em glicose no fígado antes de serem oxidadas
   • DISSACARÍDEOS
     • SACAROSE GLI+FRU
       • FONTES: cana de açúcar, beterraba, frutas, vegetais e mel.
       • mais abundante na dieta
       • PROPRIEDADES: adoçantes, conservação, fermentação.
     • LACTOSE GLI+GALAC
       • FONTES: laticínios
       • principal fonte de energia do recém nascido
       • menor poder adoçante
     • MALTOSE GLI+GLI
       • produzido pela hidrolise do amido
       • não é encontrado naturalmente nos alimentos
       • produzida durante a germinação de grãos
   • POLISSACARÍDEOS
     • DEXTRINA
     • GLICOGÊNIO
       • reserva energética
       • armazenado no fígado e no músculo
     • AMIDO
     • CEULOSE
       • insolúvel em água
       • aumenta volume do bolo fecal
       • encontrado em cascas de frutas e vegetais, cereais integrais
       • CHO não digerível

5. DIGESTÃO

   • COMEÇA NA BOCA
     • alfa-amilase salivar
       • mastigação (quebra mecânica)
         • saliva hidrata
     • INTESTINO
       • alfa-amilase pancreática
         • degrada o amido
           • dissacarídeos hidrolisam em mono

6. ABSORÇÃO

   • MONO são transportados pelas células do epitélio intestinal para o sangue
     • TRANSPORTADORES
       • ATIVOS
         • SGLT1 E SGLT2
       • PASSIVOS
         • GLUT1, GLUT2, GLUT3, GLUT4 E GLUT5
           • a favor do gradiente de concentração