ALIMENTOS

ALIMENTOS

1. Los alimentos nutricionales son esenciales para el consumo humano ya que ellos poseen nutrientes que sirven para la calor y energía gracias a sus características y componentes químicos que poseen. Se considera como consumo natural, calman el hambre y aportan un gran balance en el cuerpo

2. LOS MICRONUTRIENTES

   • Son aquellos de los que se obtiene la mayor cantidad de energía en ellos se encuentra la grasa carbohidratos y proteínas
   • LAS GRASAS
     • son sustancias insolubles en agua de un aspecto aceitoso su principal función es energía concentrada
     • Además tiene funciones importantes como la estructura de la membrana celular y forma parte de algunas hormonas Se recomienda que la ingesta sea de un 30 a un 35% del total de calorías
   • LAS PROTEINAS
     • La función principal de las proteínas es la función estructural. Son el principal “material de construcción” que constituye y mantiene nuestro cuerpo
     • Las proteínas tienen características importantes como intervienen el metabolismo, transporta sustancias por la sangre y también son fuentes de energía en el cuerpo.
       • Participan en la defensa del organismo, siendo parte de los anticuerpos
       • Las proteínas también contienen keratina insulina y homonas de crecimiento inmunológica (anticuerpos).
   • Carbohidratos
     • Es la principal fuente de energía aportando 4 kcal por gramo por eso es considerable consumir 50 a 55% de todas las calorías de la dieta.
     • Los carbohidratos están conformados por una molécula la cual es llamada por monosacáridos( glucosa la fructosa y galactosa) el organismo los utiliza para consumir energía o almacenar en forma de molécula más complejas como el glucógeno

3. Micronutrientes

   • Las vitaminas liposolubles
     • Se encuentran principalmente en alimentos grasos
     • se encuentran vitaminas tales como
       • Vitamina A
         • Se encuentran en alimento como
           • Yema del huevo
           • Aceite de pescado
           • Hígado
           • Atún
         • sirve para el desarrollo y salud de dientes huesos y piel también para la respuesta inmunitaria y mecanismo de la visión
       • Vitamina D
         • Se encuentran en alimento como
           • Aceite de soja
           • Aceite de oliva
           • Verduras
           • Legumbres
         • sirve para el mecanismo de coagulación y el metabolismo del calcio
       • Vitamina E
         • Se encuentran en alimento como
           • Lácteos
           • Bacalao
           • Huevos
         • sirve para la absorción de calcio protección de enfermedades cardiovasculares y minerales de los huesos
       • Vitamina K
         • Se encuentran en alimento como
           • Cereales
           • Verduras
           • Frutos secos
         • sirve para el funcionamiento de los antioxidantes, agregación de las plaquetas y la protección de ruptura de los glóbulos rojos.
   • vitaminas hidrosolubles
     • Se llaman así porque son solubles en agua (
     • se encuentran vitaminas tales como
       • La B1 o tiamina
         • Se encuentran en alimento como
           • Levadura de cerveza
           • Carne de cerdo
           • Frutos secos
           • Legumbres
         • sirve para los procesos de conducción nerviosa y el metabolismo de los aminoácidos
       • B3 o niacina
         • Se encuentran en alimento como
           • Legumbres
           • Viceras pescado
         • ayuda a la reparación del ADN celular
       • B2 o riboflavina
         • Se encuentran en alimento como
           • Vísceras animales
           • Vegetales
           • Leche
           • Huevos
         • un aporte energético para el metabolismo de macronutrientes
       • B5 o ácido pantotenico
         • Se encuentran en alimento como
           • Verduras
           • Frutas
           • Cereales
           • Carne
         • ayuda a la formación de algunos lípidos y hormonas
       • B6 o piridoxina
         • Se encuentran en alimento como
           • Carnes rojas
           • Legumbres
         • ayuda al metabolismo de los aminoácidos
       • B8 o biotina
         • Se encuentran en alimento como
           • Frutos secos
           • Verduras
           • hígado
           • Yema de huevo
         • ayuda a la formación de ácidos grasos y degradación de algunos aminoácidos
       • B9 o acido fólico
         • Se encuentran en alimento como
           • Verduras de hoja verde
           • Garbanzos
         • ayuda a el metabolismo de aminoácidos transmisión de información genética
       • B12 o cabalamina
         • Se encuentran en alimento como
           • yema del huevo
           • Carne
           • Pescado vísceras
         • a el metabolismo de ácido fólico y el metabolismo del los aminoácidos
   • son aquellos que sólo necesitamos en cantidades muy pequeñas. Consideramos dentro de este grupo a las vitaminas y los minerales.
   • Sales minerales
     • Calcio
     • Fosforo
     • Magnesio
     • Flúor
     • Hierro
     • Zinc
     • Potasio
     • Sodio
     • Yodo

4. Clasificación de los alimentos

   • Alimentos energéticos
   • Los alimentos constructores
   • Alimentos Protectores
   • Alimento de origen vegetal
   • Los cereales y derivados
   • Reguladores Metabólicos
   • Verduras, hortalizas y pastas
   • Legumbres
   • Aceites y grasas
   • Azucares
   • Alimentos de origen animal

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